冬菇焖鸡
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干的香菇，广东人一般都叫它做冬菇，其它省份的人叫它做香菇，一句话形容就是营养丰富味道好，冬菇和鸡更是可以互相提升香气的好朋友。加入了木耳和针菜（黄花菜），木耳爽脆，针菜味鲜，整个菜口感更多层次
用料
| 三黄鸡 | 1斤 |
| 冬菇 | 6个 |
| 木耳 | 适量 |
| 针菜 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
冬菇焖鸡的做法
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鸡块洗净沥干水，用油、料酒各一小勺，盐5g，淀粉5g拌均匀，腌制半小时
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冬菇、木耳、针菜需要先用清水泡发，挤干水分后入锅炒干一下水分，利于入味。
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冬菇木耳等大火炒约3分钟，盛出备用
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起油锅，放入葱姜蒜，煎香。
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滑入鸡块翻炒均匀
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加酱油、盐适量、糖适量，翻炒均匀，加一碗水，防止粘锅，加盖，大火焖烧10分钟
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加入冬菇木耳针菜，翻炒均匀，如果锅内水少，可以再加适量的清水，因为冬菇针菜都会吸水，因此要注意粘锅。
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翻炒均匀后加盖，大火烧开后转中小火，闷烧10分钟。
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待鸡肉熟透即可，如喜欢较有嚼劲的可以缩短闷烧时间。
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装盘，撒入小葱，开吃！
