鸡处理完,斩成小块,放在清水中泡一会儿,走掉血水沥干。
鸡块和香菇放在深一点的碗里,撒上盐揉几下腌15分钟。之后倒料酒,放姜片和葱结。
放进锅里,水一次加足。大火蒸20分钟即可。但是我喜欢吃鸡胗和鸡肠,所以小火又延长了15分钟。