新疆沙湾大盘鸡
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红黄白绿，赏心悦目，令人胃口大开，麻中带辣，鸡肉香嫩有嚼劲儿，浓稠的汤汁儿，满满一大盘端上桌，量大味鲜，特别适合亲朋好友，一二知己相聚时，相当热辣过瘾的一道菜。
用料
| 土鸡 | 一只（散养土鸡最好） |
| 土豆 | |
| 洋葱 | |
| 青辣椒 | |
| 大葱 | |
| 干辣椒 | |
| 花椒粉 | |
| 白胡椒粉 | |
| 五香粉 | |
| 白糖 | |
| 味精 | |
| 盐 | |
| 生姜末汁 | 水调料 |
| 蒜末汁 | 水调料 |
| 生抽 | 水调料 |
| 老抽 | 水调料 |
新疆沙湾大盘鸡的做法
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土鸡一只，去除内脏，冲洗干净用刀宰成骨牌大小的鸡块
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锅内倒入比平时炒菜多一些的油，冷油时倒入白砂糖
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中火，不停的搅动白糖，一来使白糖快速融化，二来不容易糊锅
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边搅动边注意观察糖的颜色，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为深褐色
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OK！这个时候就可以倒入鸡块了。（一定要眼明手快，动作稍微慢一点糖就炒糊了，炒出来的鸡肉会发苦）
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把鸡肉放进去的同时马上把火开大，快速翻炒
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让每一块鸡肉都均匀的裹上深棕色的糖色
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当把鸡骨切面上的血色基本炒至发白，就可以倒入姜末汁（生姜剁成末，盛入碗中加入清水泡）
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炒匀
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撒入干辣椒。（我家这个因为怕太辣，所以放的比较少，正常应该比这个多1——2倍）
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调入适量生抽（提鲜）
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调入适量老抽（上色）
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倒入两碗开水，淹过鸡肉
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大火烧滚
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调入花椒粉
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调入白胡椒粉
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调入五香粉
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花椒粉、白胡椒粉、五香粉的量，大概就是图中的量
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调入3小勺食盐
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将所有调料和鸡肉搅拌均匀，然后继续煮
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盖上锅盖，转中小火
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土鸡的话要20——30分钟（一般的三黄鸡只需要10——15分钟就可以了），鸡肉基本上7、8成熟了，这个时候土豆去皮切滚刀块，倒入
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葱段也放进去
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盖上锅盖，继续炖5分钟
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揭开锅盖，瓦哦！汤汁收的差不多咯，放入洋葱和青辣椒
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快速翻炒2、3分钟，洋葱和青椒都比较好熟
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起锅前，倒入蒜末汁（大蒜剁碎，加适量清水）
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一勺味精，翻匀，关火，装盘
土鸡
土鸡是一种非常有营养的食材，富含蛋白质、维生素和矿物质，特别是铁、锌等微量元素，有助于增强免疫力、促进生长发育。此外，土鸡的脂肪含量较低，适合健康饮食。
土鸡的口感鲜美，肉质细嫩，不仅适合煮汤、炖煮，还可以烤制、煎炸等多种方式。常见的做法包括红烧土鸡、清炖土鸡、盐焗土鸡等，搭配食材可以加入一些药材如枸杞、当归等，增加营养价值。
在烹饪过程中，可以先用姜葱爆香，然后放入土鸡煸炒，再加入适量的水或高汤，炖至肉烂即可。但是需要注意的是，土鸡肉质较老，烹饪时要掌握好火候，以免影响口感。
在饮食上，有些人忌饭后立即食用土鸡，因为土鸡肉偏寒凉，容易伤脾胃。最好搭配一些温热的食材一起食用，如姜、山药等，有助于平衡体内的阴阳。
