山药土鸡煨汤
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用料
| 黄油土鸡 | 半只 |
| 山药 | 1节 |
| 红枣 | 少许 |
| 枸杞 | 少许 |
| 杏鲍菇 | 少许 |
| 生姜 | 少许 |
| 葱 | 少许 |
| 花椒 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
山药土鸡煨汤的做法
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将黄油土鸡去头去尾臊及肥脂部份(保留土鸡黄油层)，将鸡内腔冲洗干净，斩大件备用
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锅中坐水，加入姜片，花椒粒，水沸后喷料酒少许，下鸡块氽烫去除血沫腥味后捞出温水冲洗干净，沥干水备用
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取一口大砂煲，放入2中鸡块、生姜片、葱结，一次加足清水，大火烧开，将汤滚后泛起的泡沫撇掉，转中小火加盖炖煮约1个半钟，至鸡肉可用筷头戳透即可熄火
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鸡肉及汤汁一分为二，取其中一份倒入小砂煲内，大火烧开
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加入去皮洗净切片的山药
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加入切片杏鲍菇、浸泡过的红枣枸杞，再次煮开后将锅内材料略加搅拌均匀，转小火加盖继续煲20分钟左右熄火，将汤汁表层的鸡油撇掉，调入适量调味料即可上桌食用~
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特别说明：这次的成品PP很偷懒，砂锅熄火的时候直接在灶上咔了两张，撇掉鸡油调好味上桌的就都没有再拍~
