爆炒鸡胗
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用料
| 鸡胗 | 适量 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 线辣椒 | 适量 |
| 八角 | 三粒 |
爆炒鸡胗的做法
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鸡胗、八角、干红辣椒清洗干净，蒜切成蒜粒，线辣椒（泡椒）切好备用。
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鸡胗，八角，干红辣椒放在凉水锅里煮，煮到鸡胗变色后，再煮五分钟捞出。
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鸡胗切成小片，（炒的时候容易入味）放料酒，生抽，适量盐，腌够三十分钟，中间搅拌一次。
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热锅凉油，等油热了，放入切好的蒜粒，线辣椒（泡椒），进行爆炒，香味出来后，放入鸡胗，继续爆炒，最后根据味道，加一点盐，出锅。
