豉汁蒸凤爪
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🌟【豉汁蒸凤爪】🌟
嘿，吃货们！今天要带你们一起探索这道让人垂涎欲滴的美食——豉汁蒸凤爪！想象一下，金黄酥脆的凤爪在油锅中翻滚，发出诱人的滋滋声，仿佛在召唤你的味蕾！😋
首先，凤爪经过开水煮制，肉质微烂，完美分离的骨头让你每一口都能感受到那种细腻的口感。接着，炸至金黄的凤爪，外皮起泡，仿佛在跳舞，等你捞起后，立刻放入冰水中，冷热交替的过程让它们变得更加诱人，皱皱的皮肤简直让人忍不住想咬一口！✨
最后，豆豉、蒜泥、辣椒油等调料的完美结合，蒸出来的凤爪色泽诱人，香气四溢，简直是聚会、家庭聚餐的绝佳选择！🍽️
快来和我一起动手做这道美味的豉汁蒸凤爪吧，让我们在美食的世界里尽情享受！❤️ 超级喜欢的一道菜^_^很不好弄的一道菜～这是第二次做了，参考了各种方子～算是成功了Y(^_^)Y～第一次因为油炸得不够，凤爪没有起泡，外加泡水的时间太短，导致凤爪褶皱太少～另外，豆豉酱的选择很重要，最后一张图是我用的豆豉酱，之前试过好几种，我觉得这款最接近店里的味道！所以强烈推荐^_^ 用料
| 凤爪 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 胡椒粉 | |
| 五香粉 | |
| 李锦记香辣豆豉酱 | |
| 辣椒 | |
| 香油 | |
| 料酒 | |
| 糖 | |
| 蒜蓉 | |
| 地瓜粉 | |
| 蚝油 | |
| 辣椒油 |
豉汁蒸凤爪的做法
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凤爪去指甲，用开水煮8-10分钟后捞出沥干，一定要彻底沥干水分，否则一会儿入油锅的时候很可怕～备注：这步可以把凤爪煮得微烂一点，这样有助于后面的肉骨分离～
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用大油炸凤爪至金黄色起泡！记得一点要炸到起泡哦！这一步看凤爪情况掌握火候，我是用中大火炸的，炸得泡泡一定要多，整个凤爪炸完后跟起了水泡似的.
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炸好凤爪从油锅中捞起，立即放入冷水（我在水里加了冰块）中至少浸泡1个小时，目的是为了冷热交替，就有起皱的效果。备注：如果有可能就泡久一些，泡到凤爪彻底吸收水分了才行，这样之前的泡泡就是我们后面看到的褶皱皮啦～个人觉得这步也是帮助凤爪肉骨分离的关键！
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将豆豉、料酒、少许辣椒、辣椒油、蒜泥、少量生粉水，生抽，老抽，蚝油、白砂糖，胡椒粉，五香粉搅拌均匀。
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从冰水中捞出凤爪，沥干水份，加如调料中，搅拌均匀，上锅蒸10-20分钟即可。
PS：图中这款是我用的豆豉酱，强烈推荐^_^
鸡爪
鸡爪是一种富含胶原蛋白的食材，有助于保持皮肤弹性和延缓衰老。它还富含蛋白质和微量元素，有助于增强免疫力和促进新陈代谢。由于鸡爪的软骨部分含有丰富的胶原蛋白，因此对关节有一定的滋养作用，对于关节炎患者有一定的帮助。
在口感和味道方面，鸡爪有一种独特的嚼劲和脆嫩的口感，搭配上各种调味料和汤汁后更加美味可口。常见的烹饪方式包括红烧、清蒸、炖煮等，可以根据个人口味选择不同的做法。
鸡爪常常与其他食材搭配，例如红枣、木耳、蘑菇等，可以增加口感的层次和营养的丰富度。在烹饪时，需要将鸡爪炖煮至稍微软化，这样可以增加其口感的鲜嫩。
尽管鸡爪的营养丰富，但也有饮食禁忌。一些容易消化不良或消化系统敏感的人群最好不要食用过多鸡爪，以免引起不适。另外，由于鸡爪的软骨含有一定的胆固醇，有高血脂或心血管疾病的人群也应该适量食用。
