下酒鸡爪
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味道香辣，口感脆而有嚼劲，不管凉吃热吃，超级下饭噢。配上啤酒更是欲罢不能。
用料
| 鸡爪 | 10只 |
| 姜 | |
| 蒜 | 一整头 |
| 桂皮 八角 花椒 | |
| 干辣椒 | |
| 辣椒酱或老干妈 | |
| 老抽 生抽 | |
| 黄酒或料酒 |
下酒鸡爪的做法
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鸡爪剪去指甲
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放入凉水中，开火，飞一下血沫。注意时间不要过长，水开了再等几分钟就可以了。
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捞出鸡爪迅速在凉水下冲洗，有冰水更好，这一步很重要，目的是让鸡爪快速收缩，吃起来有嚼劲。
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锅里放一点油，老干妈或者辣椒酱，我用的是妈妈从老家自制的辣椒酱（辣劲更足），用微微小火稍微炒一下，接着放入很多的黄酒（用料酒也可以）我用了差不多两大汤勺
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接着放入鸡爪，加入少许水，莫过鸡爪即可。
将姜末，蒜末，桂皮，八角，干辣椒碎放入，加入大量老抽和少许生抽，最后放入盐。
中火慢炖，最后转小火慢炖。
看到汁水快干了，关火，再焖上一小时。 -
趁热吃，汤都想直接泡饭吃，呵呵。凉着吃可以当零食。
鸡爪
鸡爪是一种富含胶原蛋白的食材，有助于保持皮肤弹性和延缓衰老。它还富含蛋白质和微量元素，有助于增强免疫力和促进新陈代谢。由于鸡爪的软骨部分含有丰富的胶原蛋白，因此对关节有一定的滋养作用，对于关节炎患者有一定的帮助。
在口感和味道方面，鸡爪有一种独特的嚼劲和脆嫩的口感，搭配上各种调味料和汤汁后更加美味可口。常见的烹饪方式包括红烧、清蒸、炖煮等，可以根据个人口味选择不同的做法。
鸡爪常常与其他食材搭配，例如红枣、木耳、蘑菇等，可以增加口感的层次和营养的丰富度。在烹饪时，需要将鸡爪炖煮至稍微软化，这样可以增加其口感的鲜嫩。
尽管鸡爪的营养丰富，但也有饮食禁忌。一些容易消化不良或消化系统敏感的人群最好不要食用过多鸡爪，以免引起不适。另外，由于鸡爪的软骨含有一定的胆固醇，有高血脂或心血管疾病的人群也应该适量食用。
