香辣鸡翅
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香辣鸡翅，一道由川菜辣子鸡演变过来的下酒菜，花椒与辣椒的香，加上鸡翅的鲜，让人回味无穷，垂涎欲滴！
用料
| 鸡翅 | 500g |
| 辣椒 | 60g |
| 花椒 | 适量 |
| 姜，蒜 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 料酒，盐，鸡精 | 适量 |
香辣鸡翅的做法
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鸡翅用清水泡一个小时，漂出肉里的血水。然后从中间一刀切成两半，这样腌的时候能入味。加入少量盐，料酒，生抽，水淀粉，腌半个小时。
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腌鸡翅的时候，准备好其他配料，辣椒剪成均匀的小段，蒜瓣和姜切成小片，量可以稍微大点。
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锅内做油烧热，由于鸡翅需炸熟，所以油要多一些，能没过鸡翅，需要炸两遍，第一遍把鸡翅炸熟，油五成热时，放入鸡翅，炸到什么程度其实靠感觉，我觉得炸到两年金黄，油花较少时差不多内外都熟了。先捞出，把锅内的油继续加热到高温。
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待油加热至高温时倒入鸡翅复炸，第二遍炸是让鸡翅表面炸脆，这次炸的时间要短，差不多二三十秒即可，然后捞出把油控干。
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锅内留底油，稍微加热后放入花椒炒香，这时候要用小火，然后再放入姜片，蒜片，辣椒，待辣椒炒至表面油亮变色时，有辣椒香味飘出，放入鸡翅一起炒。约半分钟后加入适量盐和鸡精，炒匀即可出锅装盘。
鸡翅
鸡翅是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是丰富的优质蛋白质对人体健康非常有益。它还含有丰富的磷、铁、钙等元素，有助于增强免疫力，促进骨骼生长和修复组织。
除了营养价值高之外，鸡翅的口感也非常丰富，皮脆肉嫩，香味四溢，有着独特的风味。烹饪方式多样，可以烤、炸、炒等，都能保持其原汁原味。在炸制时，还可以加入各种调料，如孜然粉、五香粉，使得口感更加丰富。
鸡翅的食用方式也很多样化，可以作为单独菜肴食用，也可以作为配菜，搭配米饭、面条等食用。常见的做法有红烧鸡翅、香辣鸡翅、孜然烤鸡翅等，无论是咸口还是甜口，都能满足不同人的口味。
需要注意的是，鸡翅虽然美味，但也不宜食用过量，过多的摄入会导致肥胖和高血压等疾病。另外，在烹饪时需注意火候，避免烹饪不熟造成食物中毒。因此，适量食用鸡翅，健康饮食才是最重要的。
