猪肺 | 1副 |
食用油 | 50ml |
老抽 | 10ml |
生抽 | 20ml |
料酒 | 50ml |
蚝油 | 10ml |
鸡精 | 少许 |
冰糖 | 3粒 |
桂皮 | 1片 |
八角 | 3粒 |
香叶 | 5片 |
生姜 | 15片 |
大蒜 | 6瓣 |
干辣椒 | 十几个(根据能吃辣的程度放) |
辣椒粉 | 50g |
花椒(或花椒粉) | 30g |
孜然(或孜然粉) | 10g |
十三香 | 20g |
胡椒粉 | 20g |
盐 | 根据自己口味 |
猪肺冷水下锅,水开后再煮20分钟。捞起,用剪刀把猪肺上每根肺管都剪开(一定要剪开冲洗,肺管里会有血水,剪开才能洗得到)冲洗干净后切成片
锅里放油,油热后放入八角,桂皮,生姜,花椒炒出香味后倒入辣椒粉炒匀。然后放入大蒜,干辣椒,稍微炒至出辣油
倒入切好的猪肺,翻炒均匀。然后把剩下的所有材料全倒进去。翻炒后加水没过猪肺一毫升左右,大火煮开再关中小火加盖焖煮一个小时左右。(煮好后不用收汁,有辣水泡着更好吃哦)