萝卜炖猪肺

把猪肺切成几大块，因为猪肺生的时候比较雷人，我没有放图片，怕影响想吃的人的胃口，锅里放冷水没过猪肺，大火烧开，煮5分钟这样，彻底把血水煮出来，这一步不能省略，自己做就是图吃个干净和卫生嘛。

猪肺焯水后，用冷水洗干净。

切小的猪肺是这样的。

把猪肺放进一个深点的盆子，倒适量的米醋。（有做过的厨友反映，做好后会酸，如果害怕洗不干净醋味也可以不放醋来抓的）

加适量盐，多些也没关系。

然后开始抓，这部是最重要的，如果处理不好，猪肺会很腥，炖出来的汤也是不好喝的。这样反复的抓。

每次抓10分钟这样，然后可以看见有很多脏的水出来，我这次一共抓了4次，刚开始抓猪肺的异味是很重的，随着抓的次数增加，到最后味道就没有了。

抓好后用清水洗，怎么搅拌水都是清澈的噢。

这是我抓完后，用清水冲洗5次后的样子，为了后期不影响口感，洗得干净不干净也是很关键的，还要有耐心，如果洗1-2次就煮了，肯定不好吃的。

用筛子把猪肺沥水，备用。

猪肺弄好了，准备其他配料，萝卜去皮。

切好，备用。

切姜片，备好八角。

高压锅装水，放配料和猪肺，水没过猪肺就好，我用的是电压力锅，用煤气灶的高压锅也可以，我压25分钟，如果喜欢有嚼劲的可以压15分钟就好。

压猪肺还剩10分钟的时候，把萝卜放进去压，因为萝卜易熟，所以后面才放，接着放适量的盐和胡椒粉。

我用的是这种胡椒粉，不喜欢的可以不放。

时间到，出锅，可以开吃咯，味道是很鲜，很甜的。