香辣猪肺
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小时候妈妈经常烧这道菜给我们吃，现在因为条件好了，这种特色的菜比较难买。但是我还是会经常怀念这道菜的味道。偶尔在市场上看到有猪肺买，我也会去买做这道菜，据说咳嗽的人吃了比较润肺，我做的这道菜是香辣猪肺，特别特别下饭。唯一的难度就是清洗要有耐心。
用料
| 猪肺 | 一个 |
| 洋葱 | 一个 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 姜葱蒜 | 适量 |
| 卤料包 | 一袋 |
| 没有卤料包，可以自加香卤材料如下 | |
| 八角，桂皮，香果，花椒，干桔皮，小茴香。 | |
| 生抽老抽料酒。 | 料酒要用半斤。 |
香辣猪肺的做法
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材料如上
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材料如上。
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整个猪肺放在锅里面烧开五分钟，然后切片洗干净，如上图，一定要清洗到水是清的，然后再放水在锅里大火烧开后五分钟。
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然后去继续清洗到水是清的，这个过程我都不知道洗了多少道水，估计有十几道水。重知之重，一定要清洗干净，才能保证无异味。
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在这个过程可以先放卤料包在锅里煮开浸泡，香料能够充分的挥发出来。这个是第一步的做法，所以现在补充上。
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锅里放油，放生姜煸香。
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然后放蒜粒，葱白洋葱等一起煸香。
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但都材料煸香后。再放辣椒跟花椒。
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煸香后的材料最后放猪肺干炒，炒的过程放盐。一定要多炒。炒的时间越长越香。
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差不多了，可以放老抽生抽料酒。继续炒个五分钟以后。
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加适量的水放入高压锅闷压，大火烧沸后，小火焖压十分钟到20分钟。或者用铁锅，砂锅焖，只是时间要焖40分钟以
或一小时，用砂锅闷的肯定更好吃。最后一道放少许鸡精。
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成品做好，家里老抽，颜色不够深。如果用红烧老抽颜值会更好看。
猪肺
猪肺是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是铁、锌和铜。猪肺有益于补血和滋养肺部，是一种理想的补养食材。
在中医养生中，猪肺被认为是滋补肺气的佳品，有助于治疗肺病、支气管炎和咳嗽等疾病。此外，猪肺还有助于增强免疫力，减少感冒和支气管炎等呼吸道疾病的发生。
猪肺的口感细腻，有一种独特的弹牙感。烹饪时，可以用猪肺做成猪肺汤、猪肺炒菜或猪肺粥等美味佳肴。搭配食材可以选择姜、葱、蒜等调味料，增加风味。煮熟后，猪肺需去掉外层的薄膜，这样可以减少腥味。
然而，有些人有猪肺的饮食禁忌。孕妇和体质虚弱者应避免食用猪肺，以免引起腹痛或腹泻等不适症状。此外，猪肺也不宜与寒凉食材（如苦瓜、冬瓜等）同食，以免影响脾胃消化。总的来说，适量食用猪肺可以带来营养和滋补，但需根据个人体质情况来选择适合的食用方式。
