猪血 | 200克 |
老豆腐 | 200克 |
青蒜 | 30克 |
干红辣椒 | 5克 |
姜 | 5克 |
蒜 | 5克 |
料酒 | 1汤匙 |
白胡椒粉 | 2克 |
鸡精(可选择不放) | 2克 |
盐 | 3克 |
油 | 适量 |
猪血、北豆腐分别洗净,切适口小块,放入淡盐水中浸泡。
青蒜洗净,去根、且小段;干红辣椒切段;姜洗净、切片;蒜去皮、切片。
锅中放入清水煮沸,下入猪血、北豆腐煮5分钟捞出。
炒锅放油烧至六成热,下入姜、蒜、干红辣椒爆香。
下入猪血、豆腐翻炒均匀,烹入料酒炒匀。注意要翻炒的慢一点,因为猪血易碎。
下入白胡椒粉、盐炒匀。白胡椒粉不仅可以提香,而且可以去除部分异味。
加入大约200毫升清水大火煮开,改小火炖煮10分钟,至汤汁收干。
调入鸡精,下入青蒜炒匀即可。
成品大图,last view下。这道菜适合比较奔放一点的碗。
孜孜不倦的广告,本菜谱选自萨巴厨房出品的《米饭爱小炒》。