猪血炒老豆腐
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红与白--猪血炒老豆腐
贫血的人应该多吃的一道料理，补血的功能就不多说了。其实味道也是十分的好，血豆腐有一种特殊的滋味，跟口感质地的豆腐搭配，真不知道是谁想出来的这道菜。不过血豆腐一定要买新鲜的，否则就不是红与白，而是红与黑啦~
PS，谁能告诉我，海底捞的鲜鸭血是如何能保持那么鲜红的颜色的，我从来没买到过，百思不得其解~~
萨巴厨房出品。
贫血的人应该多吃的一道料理，补血的功能就不多说了。其实味道也是十分的好，血豆腐有一种特殊的滋味，跟口感质地的豆腐搭配，真不知道是谁想出来的这道菜。不过血豆腐一定要买新鲜的，否则就不是红与白，而是红与黑啦~
PS，谁能告诉我，海底捞的鲜鸭血是如何能保持那么鲜红的颜色的，我从来没买到过，百思不得其解~~
萨巴厨房出品。
用料
| 猪血 | 200克 |
| 老豆腐 | 200克 |
| 青蒜 | 30克 |
| 干红辣椒 | 5克 |
| 姜 | 5克 |
| 蒜 | 5克 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 鸡精（可选择不放） | 2克 |
| 盐 | 3克 |
| 油 | 适量 |
猪血炒老豆腐的做法
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猪血、北豆腐分别洗净，切适口小块，放入淡盐水中浸泡。
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青蒜洗净，去根、且小段；干红辣椒切段；姜洗净、切片；蒜去皮、切片。
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锅中放入清水煮沸，下入猪血、北豆腐煮5分钟捞出。
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炒锅放油烧至六成热，下入姜、蒜、干红辣椒爆香。
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下入猪血、豆腐翻炒均匀，烹入料酒炒匀。注意要翻炒的慢一点，因为猪血易碎。
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下入白胡椒粉、盐炒匀。白胡椒粉不仅可以提香，而且可以去除部分异味。
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加入大约200毫升清水大火煮开，改小火炖煮10分钟，至汤汁收干。
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调入鸡精，下入青蒜炒匀即可。
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成品大图，last view下。这道菜适合比较奔放一点的碗。
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孜孜不倦的广告，本菜谱选自萨巴厨房出品的《米饭爱小炒》。
猪血
猪血是一种富含铁元素的食材，富含蛋白质、维生素和矿物质，特别适合贫血人群食用。猪血具有很好的补血效果，可以增加人体的造血能力，提高免疫力。
在口感上，猪血具有柔软细腻的口感，口感清淡微甜，搭配不同的调味料和食材可以制成各种美味佳肴。常见的做法有猪血豆腐、猪血汤等，煮熟后可以蘸着花生酱或者炸脆后沾上辣椒酱，味道更加美味。
烹饪技巧方面，猪血煮熟后最好马上食用，避免过长时间保存导致口感变硬。在烹饪时可以加入一些醋或者姜片，可以减少血腥味，增添鲜味。
饮食禁忌方面，由于猪血富含胆固醇，不宜长时间大量食用，尤其是患有高血压、高血脂等疾病的人群。另外，猪血不宜与富含维生素C的食物一同食用，否则会降低铁的吸收率。
