西芹酱爆猪心
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用料
| 猪心 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 豆瓣酱 | |
| 西芹 | |
| 淀粉 | |
| 酱油 | |
| 盐 |
西芹酱爆猪心的做法
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猪心洗净 片薄片 入清水漂洗并不时换水 这时候准备辅料 西芹去粗纤维 纵向破开再切段 姜切片 蒜拍碎 豆瓣酱铡细
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猪心用少量淀粉和酱油浆好 下大量油先爆香豆瓣酱和姜葱 下猪心 沿锅边喷料酒 炒断生后下1/2的盐炒匀 推到一边后下西芹丝略炒 下另1/2的盐 合匀后起锅
