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肥肠豆腐煲

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嘿,吃货们!今天要跟大家分享一道超级下饭的肥肠豆腐煲啦!想象一下,金黄色泽的大肠在锅里轻炸,香气四溢,再加上软嫩的豆腐,简直是口水直流!作者多米小鱼的独家做法让豆腐吸满了肥肠的鲜香,入口满满幸福感!快来围坐一家人,一起享受这道美味吧!让肚子和心都暖暖的~ 🍲🤤 #美食分享#舌 #乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#

要是臭豆腐就更好了。。可惜不知道帝都哪里有卖南京那种臭豆腐的,用白豆腐做了赶脚也不错。

用料  

猪大肠半成品 半斤
豆腐 一斤
盐、五香粉 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 少许
郫县豆瓣 一勺
大蒜瓣 多多放
姜薄片 4片
葱花 随意
香叶等其他香料 随意

肥肠豆腐煲的做法  

  1. 大肠半成品洗净切小段,沥干水下炒锅不放油小火煸炒出油,至表面色泽金黄起锅。煸炒大肠同时将豆腐切块码入砂锅,不码待会直接搁大肠锅里也行。

  2. 视大肠出油情况在锅内加入少许底油,下豆瓣酱炒至油色红亮,加入蒜瓣和姜片继续煸炒至蒜表皮微皱,倒入大肠翻炒。

  3. 大肠加入翻炒均匀,烹入料酒,白酒也可,生抽,老抽,好香!

  4. 在3里加入适量开水(锅足够热的情况下凉水也没问题),根据你的砂锅大小决定,不用太多。

  5. 在4里加入盐和五香粉少许,煮开转入码好豆腐的砂锅,加入香叶大料等,不加也可,加了香些,继续煮至豆腐变胖,汤汁收窄即可,约20分。

肥肠

肥肠是一种富含蛋白质、维生素B族和矿物质的食材,尤其是含有丰富的锌和铁元素,对于增强免疫力、促进新陈代谢、提高血红蛋白含量都有很好的效果。此外,肥肠还含有丰富的胶原蛋白,对于皮肤的美容有一定的帮助。 在口感方面,肥肠具有嚼劲十足的弹牙感,入口带有一种独特的香气,让人回味无穷。 常见的肥肠做法有炒肥肠、爆炒肥肠、红烧肥肠等,烹饪时一般需要事先清洗干净,去除油脂等不洁物质。搭配食材可以选择豆腐、青椒、蒜苗等,可以搭配多种调味料,如花椒、生姜、蒜等,增加口感和味道。 在食用时,应该避免过量摄入,因为肥肠属于高脂肪食物,长期食用容易导致肥胖和高血脂,对于患有心脏病、高血压等慢性疾病的人群应慎重食用。此外,肥肠容易滋生细菌,未煮熟或贮存时间过长的肥肠都有可能导致食源性疾病,因此在烹饪时应做到熟透、新鲜食用。

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