鸡蛋海苔瘦肉卷
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“鸡蛋海苔瘦肉卷”是女儿从小到大一直都喜欢的味道，所不同的是蛋卷里多加一张海苔，这还是女儿的提议呢。别说，还真不错，海苔的加入使菜品起到了锦上添花的效果。最大的亮点在于健康加美味。
用料
| 猪肉 | 200克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 海苔 | 2张 |
| 香菜梗 | 15克 |
| 姜末 | 15克 |
| 自制虾皮味精 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 橄榄油 | 少许 |
| 水淀粉 | 约半碗 |
| 猪肉 | 200克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 海苔 | 2张 |
| 香菜梗 | 15克 |
| 葱末 | 10克 |
| 姜末 | 15克 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 10克 |
| 自制虾皮味精 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 橄榄油 | 少许 |
| 水淀粉 | 约半碗 |
鸡蛋海苔瘦肉卷的做法
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肉的瘦肥比例：9：1，备好其他用料
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肉剁成泥状，香菜去叶和姜切成细碎末
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肉馅里放一个蛋清（蛋黄用做鸡蛋饼）搅匀，接着边搅边加水淀粉，肉馅调至浓稀适度为止，然后再放虾皮味精、姜、香菜梗末、香油搅拌均匀即可
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蛋皮用3个鸡蛋另加一个蛋黄，准备两勺水淀粉
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用筷子或打蛋器将鸡蛋打至细腻均匀的蛋液糊
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中小火将锅烧至微热，擦上薄薄一层香油
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蛋液糊分成两份，将其中一份倒入锅内，快速晃动锅体使其分布均匀
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调成小火，烙至微微发黄，翻面烙一会即可
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肉分成两份，其中一份均匀地用小刀一侧抹平，顶部要留出一指宽的空
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铺上一张海苔
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边卷边在海苔上抹一点水淀粉，动作要快，不然海苔湿了就不好卷了
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用中火，开锅后上笼蒸15—18分种即可
