卤猪耳
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用料
| 猪耳朵 | |
| 辣椒粉 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 酱油 | |
| 生抽 | |
| 八角 | |
| 桂皮 | |
| 料酒 | |
| 香油 | |
| 葱或者香菜 |
卤猪耳的做法
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猪耳朵洗干净，丢进锅里，然后加水，料酒，八角，桂皮，姜片，酱油，几粒花椒，开火煮。做初步的卤制
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初步卤好的猪耳朵捞起切片，姜蒜切末备用
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锅里放比平时炒菜要多的油，花椒几粒爆香捞出，放1个八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然后下猪耳朵，翻炒几下，放酱油上色，然后加点水，倒点生抽，焖一焖
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水收干，把猪耳朵扒到一边倒一点，倒辣椒粉在油里，然后把猪耳朵扒回来翻炒，试咸味，不够加盐
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加点味精或者鸡精
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然后关火
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倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油，拌匀
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完成
猪耳朵
猪耳朵，作为一种富含胶原蛋白的食材，营养价值非常丰富。它含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、维生素B和矿物质，这些成分有助于促进皮肤弹性和修复功能，对于皮肤健康非常有益。
在健康方面，猪耳朵还含有较少的脂肪和胆固醇，适合各个年龄段的人群食用。其低热量、高蛋白的特点也适合于想要控制体重和增加肌肉的运动员。
口感上，猪耳朵有着韧性十足的口感，嚼劲十足，不仅绵软爽口，而且富有嚼头，爽滑可口。
在烹饪方式上，猪耳朵可以凉拌、煮炖、爆炒等方式制作。常见的做法有酱猪耳、卤猪耳、糖醋猪耳等，搭配食材可以选择葱、姜、蒜等调味料，增加口感和风味。在烹饪过程中，煮炖时间要足够长，以确保猪耳朵的口感软烂。
然而，由于猪耳朵脂肪含量较高，不宜长期食用，尤其是已有心脑血管疾病的人群要慎重食用。此外，烹饪时要注意火候，避免煮烂影响口感。
