卤猪耳
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用料
| 猪耳朵 | |
| 辣椒粉 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 酱油 | |
| 生抽 | |
| 八角 | |
| 桂皮 | |
| 料酒 | |
| 香油 | |
| 葱或者香菜 |
卤猪耳的做法
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猪耳朵洗干净，丢进锅里，然后加水，料酒，八角，桂皮，姜片，酱油，几粒花椒，开火煮。做初步的卤制
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初步卤好的猪耳朵捞起切片，姜蒜切末备用
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锅里放比平时炒菜要多的油，花椒几粒爆香捞出，放1个八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然后下猪耳朵，翻炒几下，放酱油上色，然后加点水，倒点生抽，焖一焖
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水收干，把猪耳朵扒到一边倒一点，倒辣椒粉在油里，然后把猪耳朵扒回来翻炒，试咸味，不够加盐
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加点味精或者鸡精
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然后关火
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倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油，拌匀
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完成
