凉拌猪脆耳
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好喜欢脆脆的猪耳朵，对于猪身体上的这些特殊部位，外面买的熟食或者饭店吃的，都没有自己做的健康卫生～
用料
| 猪耳朵 | 1只 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 生姜（卤制用） | 3片 |
| 香叶 | 3、4片 |
| 大葱 | 3段 |
| 蒜瓣 | 3片 |
| 朝天椒 | 2个 |
| 生姜（调味用） | 3片 |
| 葱 | 1棵 |
| 香菜 | 1棵 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 生抽、香醋 | 各适量 |
| 老抽 | 一小茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少量（约4克） |
| 熟白芝麻 | 随意 |
凉拌猪脆耳的做法
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猪耳朵清理干净，大葱、生姜、八角、桂皮、香叶洗净备用
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将步骤1中的所有材料丢入锅中，加适量冷水和少量料酒，大火煮开后，转中火煮30分钟左右，用筷子能戳穿猪耳朵，就证明已经差不多了，煮太过的话，猪耳朵脆脆的口感就会打折扣！中途记得将煮耳朵翻面哟
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猪耳朵在煮制的过程中，我们可以准备其它材料，将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用
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将步骤3中的材料放入调味碗中，加适量的盐、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀
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猪耳朵煮好后，捞起用冷水冲洗几遍，晾干水分后切薄片
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将步骤4中的调味汁与步骤5中切好的猪耳朵薄片混合，再加入适量熟白芝麻拌匀即可～
