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凉拌猪脆耳

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嘿,吃货们!今天的小红书美食推荐来啦!早安明天带来的凉拌猪脆耳,口感入味,色泽诱人,简直让人垂涎欲滴!清理干净的猪耳朵与香料熬制,再配上爽口的调味汁和芝麻,简直是一口下去,回味无穷!跟着作者的步骤来,一起感受猪耳朵的酥脆口感和香浓味道吧!记得翻面哟,让每一片都入味到心坎里 好喜欢脆脆的猪耳朵,对于猪身体上的这些特殊部位,外面买的熟食或者饭店吃的,都没有自己做的健康卫生~

用料  

猪耳朵 1只
八角 3个
桂皮 1小块
生姜(卤制用) 3片
香叶 3、4片
大葱 3段
蒜瓣 3片
朝天椒 2个
生姜(调味用) 3片
1棵
香菜 1棵
辣椒油 适量
生抽、香醋 各适量
老抽 一小茶匙
适量
白糖 少量(约4克)
熟白芝麻 随意

凉拌猪脆耳的做法  

  1. 猪耳朵清理干净,大葱、生姜、八角、桂皮、香叶洗净备用

    凉拌猪脆耳
  2. 将步骤1中的所有材料丢入锅中,加适量冷水和少量料酒,大火煮开后,转中火煮30分钟左右,用筷子能戳穿猪耳朵,就证明已经差不多了,煮太过的话,猪耳朵脆脆的口感就会打折扣!中途记得将煮耳朵翻面哟

    凉拌猪脆耳
  3. 猪耳朵在煮制的过程中,我们可以准备其它材料,将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用

    凉拌猪脆耳
  4. 将步骤3中的材料放入调味碗中,加适量的盐、香辣油、生抽、香醋,再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀

    凉拌猪脆耳
  5. 猪耳朵煮好后,捞起用冷水冲洗几遍,晾干水分后切薄片

    凉拌猪脆耳
  6. 将步骤4中的调味汁与步骤5中切好的猪耳朵薄片混合,再加入适量熟白芝麻拌匀即可~

    凉拌猪脆耳

猪耳朵

猪耳朵,作为一种富含胶原蛋白的食材,营养价值非常丰富。它含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、维生素B和矿物质,这些成分有助于促进皮肤弹性和修复功能,对于皮肤健康非常有益。 在健康方面,猪耳朵还含有较少的脂肪和胆固醇,适合各个年龄段的人群食用。其低热量、高蛋白的特点也适合于想要控制体重和增加肌肉的运动员。 口感上,猪耳朵有着韧性十足的口感,嚼劲十足,不仅绵软爽口,而且富有嚼头,爽滑可口。 在烹饪方式上,猪耳朵可以凉拌、煮炖、爆炒等方式制作。常见的做法有酱猪耳、卤猪耳、糖醋猪耳等,搭配食材可以选择葱、姜、蒜等调味料,增加口感和风味。在烹饪过程中,煮炖时间要足够长,以确保猪耳朵的口感软烂。 然而,由于猪耳朵脂肪含量较高,不宜长期食用,尤其是已有心脑血管疾病的人群要慎重食用。此外,烹饪时要注意火候,避免煮烂影响口感。

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