猪耳朵 | 1只 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1小块 |
生姜(卤制用) | 3片 |
香叶 | 3、4片 |
大葱 | 3段 |
蒜瓣 | 3片 |
朝天椒 | 2个 |
生姜(调味用) | 3片 |
葱 | 1棵 |
香菜 | 1棵 |
辣椒油 | 适量 |
生抽、香醋 | 各适量 |
老抽 | 一小茶匙 |
盐 | 适量 |
白糖 | 少量(约4克) |
熟白芝麻 | 随意 |
猪耳朵清理干净,大葱、生姜、八角、桂皮、香叶洗净备用
将步骤1中的所有材料丢入锅中,加适量冷水和少量料酒,大火煮开后,转中火煮30分钟左右,用筷子能戳穿猪耳朵,就证明已经差不多了,煮太过的话,猪耳朵脆脆的口感就会打折扣!中途记得将煮耳朵翻面哟
猪耳朵在煮制的过程中,我们可以准备其它材料,将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用
将步骤3中的材料放入调味碗中,加适量的盐、香辣油、生抽、香醋,再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀
猪耳朵煮好后,捞起用冷水冲洗几遍,晾干水分后切薄片
将步骤4中的调味汁与步骤5中切好的猪耳朵薄片混合,再加入适量熟白芝麻拌匀即可~