川味～爆炒腰花
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家常菜～爆炒腰花，做出来爽口脆嫩！香辣可口！不腥不臊！才算是一盘上乘的腰花。
用料
| 猪腰 | 2个 |
| 老姜 | 1块 |
| 小米辣 | 4个 |
| 大蒜 | 2个 |
| 料酒 | 2勺 |
| 醋 | 半勺 |
| 花椒粉 | 1勺 |
| 红薯粉 | 1勺 |
| 青辣椒 | 2个 |
| 红辣椒 | 2个 |
| 豆瓣酱 | 半勺 |
| 味精 | 适量 |
川味～爆炒腰花的做法
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腰花一对，选购腰花是有小技巧的！咖啡色的腰花是最好的，再用鼻子闻一闻，腥膻味不是很重的也是首选！
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腰花对半切开，去除内部比较红的一层和白膜，去除干干净净的，那是腥膻味的根源，一定要去除干净。
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下面教大家简单切花的方法，一盘菜利用小技巧花样做法，可以起到画龙点睛的作用，容易勾起人的食欲[红心]先横向切细片，不要断开，下刀3分之2，留3分之1。
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再竖向切细片，刀法同上。每切3～4刀切断，（做为一小块）
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如图
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切好的腰花，放入水中清洗干净多余的血水，沥干水分放入盘中
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添加两勺料酒，半小勺醋，半勺红薯粉，搅拌均匀腌制20分钟，料酒和醋去腥的。
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腌制腰花的时间，姜切丝，小米辣切段，大蒜切片
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青辣，红菜椒切丝备用
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红薯粉半勺兑水备用
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20分钟后，锅中热油，先下青辣椒，红椒丝下锅翻炒变颜色，捞出来放碗中备用。
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锅中再热油，把姜蒜小米辣爆香
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下腰花来半勺豆瓣酱一起翻炒，动作一定要快。
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添加半勺花椒粉，味精一起快速翻炒入味，刚才添加了豆瓣酱是咸的，不用再放盐。
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放入刚才翻炒过的辣椒丝，加入勾兑好的红薯粉，快速翻炒均匀即可起锅。全程大概3分钟
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爆炒腰花，讲究火候，选购材料和腌制，把这三个小技巧把握好，做这菜你就成功80%了！
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成品
猪腰
猪腰是一种营养价值很高的食材，富含优质蛋白质、维生素B族、铁和锌等多种营养成分。猪腰具有补肾壮阳、滋阴润燥的功效，对于肾虚、腰膝酸软、性功能低下的人群有很好的保健作用。
在口感方面，猪腰肉质细腻，口感鲜美，带有一丝特有的香味，食用起来不仅有嚼劲，而且带有一定的弹性。
烹饪猪腰的常见做法有炒、炖、煲汤等。搭配食材可以选择豆腐、姜葱等，可以提升菜品的口感和营养价值。烹饪时，可以事先用盐水泡一下，去除一部分膻味，然后再进行下一步的烹饪，这样可以使猪腰更加鲜嫩可口。
需要注意的是，猪腰性温热，不宜过量食用，尤其是脾胃虚弱、肠胃不佳的人群应该适量食用。此外，血脂偏高、肝肾功能不全的人群也不宜食用过多猪腰。在食用时一定要注意搭配其他食材，以充分发挥猪腰的营养价值，同时保持膳食的均衡。
