葱姜炒梭子蟹（very easy）
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用料
| 梭子蟹（小） | 1斤 |
| 姜 | 5-10片 |
| 葱 | 5根 |
| 盐 | 一丢丢 |
| 生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油） | 少量 |
| 淀粉（生粉）不能用面粉 | 1勺 |
| 干辣椒 | 3-8个（辣度自己把握） |
| 油 | 适量 |
葱姜炒梭子蟹（very easy）的做法
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杀梭子蟹，用剪刀处理比较方便
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蟹洗净，切两半，沥干水分
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蘸淀粉
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切口蘸淀粉就可以了，不用全部蘸淀粉
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油热炸蟹，平底锅炸蟹，不费油
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炸好的蟹，捞出来备用，9分或全熟
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准备葱姜辣椒，要舍得放葱姜，下油锅后很香的
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放入一半姜和葱白，小火炸干，目的是逼出葱姜的香味，辛辣味
炸完蟹的油可以重复用，不要浪费
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倒入剩下的葱姜辣椒爆香，留部分葱叶，后面会用到
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倒入梭子蟹翻炒，加盐和生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油也行）
【划重点】
盐和生抽尽量少点，不然会很咸。盐少到似有若无的那种。
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撒入之前剩的葱叶，翻炒均匀出锅
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干杯吧，朋友
