“七欣天”海鲜（梭子蟹、鲍鱼、基围虾、鱿鱼）
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某天去吃七欣天翻了翻锅底，看到了配料回家琢磨了下。味道可以说是几乎是完美复刻了。但是七欣天的海鲜太鲜，也太油。自己做少放了一些调料，味道还是很赞的。做的这份是量大的四人份，调料酌情增减。
用料
| 大葱 | 1根 |
| 茴香 | 五个 |
| 大蒜头 | 五粒 |
| 生姜 | 三片 |
| 干辣椒 | 三个 |
| 梭子蟹 | 4只 |
| 鲍鱼 | 若干只 |
| 鱿鱼 | 三个 |
| 基围虾 | 1斤 |
| 耗油 | 适量 |
| 白砂糖 | 两勺 |
| 料酒 | 适量 |
“七欣天”海鲜（梭子蟹、鲍鱼、基围虾、鱿鱼）的做法
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处理好鱿鱼、鲍鱼，开个花刀。加一小勺盐揉搓下，清洗干净。基围虾去须。
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开水放一些料酒，鱿鱼、鲍鱼汆烫几十秒，卷曲捞出，过凉水。
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梭子蟹最好半冻状态切块，这样肉不容易散，蟹膏也不会掉。
梭子蟹切块，用淀粉裹住切口处。热锅，宽油。油热了，切口处朝下把螃蟹煎熟。螃蟹煎熟捞出。 -
基围虾下油锅炸至变红，熟了即可捞出。
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锅里留点底油，大概四勺油。大葱葱白，大蒜头，茴香，辣椒煸炒出香味。放入小鲍鱼，炒五六分钟。
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放入基围虾和鱿鱼，四汤勺耗油，两小勺糖。翻炒三四分钟。
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最后加入螃蟹，一点点水翻炒两分钟。此时的汤水不能太多，七欣天类似于干锅。汤水多的话注意大火收汁。
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最后加入大葱绿叶部分，翻炒一会出锅！
梭子蟹
梭子蟹，又称大闸蟹，是一种常见的淡水软壳蟹，被誉为蟹中之王。梭子蟹含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，特别是富含锌、锰、硒等微量元素，对人体有益。
食用梭子蟹有助于增强免疫力，有助于保护心脏健康，还能促进肠道蠕动，减少便秘。此外，梭子蟹肉质鲜嫩丰满，味道鲜美，具有独特的香味，深受人们喜爱。
在烹饪梭子蟹时，可以选择清蒸、红烧、炒等方式。梭子蟹还可以与姜、葱、蒜等搭配，味道更加鲜美。烹饪梭子蟹时要注意火候，不宜过火过油，以保持蟹肉的鲜嫩口感。
在饮食方面，梭子蟹属于海鲜食材，因此对于有海鲜过敏或者肾虚体质的人群，应慎重食用。此外，梭子蟹性寒，易伤脾胃，所以脾胃虚寒、寒性体质的人群不宜食用过多。
