鲁菜《爆炒腰花》猪腰
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爆炒腰花是山东省汉族传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰为主料的家常菜。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。
用料
| 猪腰 | |
| 洋葱 | |
| 青椒 |
鲁菜《爆炒腰花》猪腰的做法
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猪腰去筋膜片成两开，去除腰噪。
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切腰花:斜刀45度切至5分之4。交叉45度斜切。切四刀第四刀切断
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洗腰花:水中加入盐和醋放入腰花浸泡片刻冲洗干净。
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腰花挖干水份，加入盐，鸡精味精，胡椒粉，生粉抓匀。
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油温六成热放入腰花炸制变色。洋葱青椒过一下油。
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锅中留底油爆香葱姜蒜，倒入腰花洋葱加入料酒，、酱油，盐，鸡精调味。
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勾薄茨出锅装盘。
