前夹肉 | 700克 |
叉烧酱 | 3大勺 |
南乳 | 2块 |
白酒 | 2勺 |
葱白 | 4节 |
姜 | 5片 |
大蒜 | 2瓣 |
蜂蜜 | 1勺 |
麦芽糖 | 150克 |
咸蛋黄 | 10个 |
盐 | 3克 |
将肉洗净,厨房纸吸干水分,腌盆中放叉烧酱、南乳、白酒、葱白、大蒜粒、蜂蜜、盐拌匀.
用尖刀(或剪刀)将肉一头中间部位慢慢刺到尾(不要穿),肉缝刺成咸蛋黄大小,将咸蛋黄一个个塞进去,用牙签封口.
将封好口的肉放进腌盆中拌匀,保鲜膜封好盆放进冰箱(保鲜)进行腌制12小时以上(最后过夜,时间越久越入味.对了,最多24小时哈,不要腌忘了?)
腌制好的肉用锡纸垫底,放入230度烤箱中烤12分钟;准备水和麦芽糖1:1(150:150)烧开,待12分钟到了拿出,用麦芽糖水将肉刷一遍;继续烤12分钟,拿出再刷一遍;继续再烤12分钟再刷一遍,将肉翻个身刷上麦芽糖水;再烤12分钟搞定,出炉!哈哈,不好意思等太久了?,美味就是这样炼成的?.
切片装盘,啊啊啊...可以吃了! 哇哦,就是这味道:外酥里嫩、口感浓郁.....一吃就停不下来了!