咸鸭蛋蛋清的利用
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做蛋黄酥，蛋黄月饼会余下大量咸鸭蛋蛋清，咸死个人，没法直接煮熟吃，扔弃实在可惜，偶然看到厨友分享的咸蛋清如何利用，实践了下，果然不错的，记录下来并分享给用得上的友友们。
做成的蛋清条可以用来煮蔬菜汤，可以同蔬菜炒着吃，也可以同韭菜凉拌……
做成的蛋清条可以用来煮蔬菜汤，可以同蔬菜炒着吃，也可以同韭菜凉拌……
用料
| 咸鸭蛋清 | 40个咸鸭蛋的量 |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 白糖 | 40克 |
| 胡椒粉 | 适量 |
咸鸭蛋蛋清的利用的做法
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做蛋黄月饼剩下的40个咸鸭蛋蛋清，用手抽搅打均匀。
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加入40克白糖和100克面粉(中筋高筋均可)搅拌均匀
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电饼铛高温预热，舀两勺蛋清糊摊平，盖上盖子继续高火煎制。
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待其表面凝固，底部微黄时将其翻面继续加盖煎制。
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两面都微黄时即可出锅。
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烙好的蛋清皮一张张地叠起来。
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切条放在平盘里摊开晾凉后分袋包装冷冻保存。
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拿来煮汤一定不要放盐了，放几片老姜，白菜快要煮好的时候添加适量的蛋清条一起煮一煮，汤汁和蔬菜就都有盐味了，最后撒些葱花即可，蛋清条白菜汤，鲜！
