上汤豌豆苗
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很简单的菜谱，上汤娃娃菜、上汤西兰花等等都适用哦
用料
| 豌豆苗（豌豆尖） | 200克 |
| 咸鸭蛋 | 1个 |
| 皮蛋 | 1个 |
| 火腿肠 | 半根 |
| 姜蒜末 | 适量 |
| 开水 | |
| 盐 | |
| 枸杞（可以没有） | |
| 食用油 | |
| 蚝油 |
上汤豌豆苗的做法
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原料如图所示
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皮蛋、咸蛋和半截火腿肠切成碎丁，姜末蒜蓉适量
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热锅里下凉油，中火下姜蒜末爆香，转小火下皮蛋咸蛋火腿肠碎丁，炒到咸蛋黄起沙，加一泵蚝油继续翻炒一下，这时候加开水，大火煮开，转小火咕嘟2分钟，这样金黄色的上汤就好了
注意：开水的用量可以用盛这道菜的容器来量。先把水加进盛菜的碗里，水位略低于这道菜你想做的量，再倒进锅里，这样做出来的量刚好能达到你的预期。
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下入豌豆苗，用锅铲按压翻拌，直至豌豆苗均匀受热变软，这时候加盐拌匀，撒枸杞，就差不多可以出锅了
