自制咸鸭蛋（最简单的方法）
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春天到了，鸡鸭都开始发蛋，大量的鸭蛋上市，个大还新鲜，做点咸鸭蛋吧！下饭、送粥、裹烙饼都是不错的选择哦！
用料
| 鸭蛋 | 20个（可随意） |
| 高度白酒 | 3勺 |
| 盐 | 少许 |
自制咸鸭蛋（最简单的方法）的做法
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新鲜鸭蛋洗刷干净，放太阳下晒干水分。（天气渐渐热了，一定要挑选新鲜的鸭蛋，鸭蛋表面没斑点，用手摇一摇感觉不到蛋黄的晃动，天气太热在太阳下也不能晒太久哦）
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无油无水的碗里放3勺高度白酒（56度以上）。我用的是红星二锅头56度100ml的，才几块钱，用不完的留着当料酒
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无油无水的碗里放少许盐。
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取一枚鸭蛋在酒里打个滚。
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将鸭蛋2头在盐里蘸上盐，不要蘸满全蛋，否则太咸了，也不能太少了哦！（如图）
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然后放在提前撕好的保鲜膜上（15-18厘米宽）像包包袱一样把鸭蛋卷好包好，一定要独立包装哦！
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把包好保鲜膜的咸鸭蛋放入陶瓷或玻璃容器中，盖上盖子常温保存即可，天气太热常温一周到十天后再放冰箱，20天就可以煮一个尝尝，30天后觉得鸭蛋够咸了，解开保鲜膜，用纸巾擦去盐水，装入保鲜袋扎紧口放入冰箱冷藏即可
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这是腌了1个月的咸鸭蛋！蛋黄流油，蛋白嫩嫩的，不错吧？
咸蛋
咸蛋是一种经过腌制处理的鸭蛋或鸡蛋，具有独特的口感和味道。咸蛋富含优质蛋白质，还含有丰富的脂肪和矿物质，是一种营养丰富的食材。由于其高盐含量，咸蛋具有很好的保鲜效果，可以在常温下保存较长时间。
咸蛋有助于增加饱腹感，对于控制体重有一定的帮助。此外，咸蛋也含有丰富的卵磷脂，对脑部功能有益，有助于提高记忆力和集中注意力。
在食用时，咸蛋可以直接蒸煮或煮熟后剥壳食用，也可以切片撒在米饭或粥上，增加口感和味道。另外，咸蛋还可以用来烹饪各种菜肴，例如咸蛋黄炒饭、咸蛋黄虾仁等。搭配食材方面，咸蛋常常与肉类、蔬菜搭配，增加菜肴的口感和味道。
然而，由于咸蛋的盐分含量较高，不适宜长时间大量食用，尤其是患有高血压、心脏病等慢性疾病的人群，应适量食用。同时，由于在制作咸蛋的过程中加入了亚硝酸钠等防腐剂，因此过多食用也可能对健康造成影响。因此，建议在饮食中适量食用咸蛋，以保持身体健康。
