最简单的滚盐法腌咸蛋【流油】不用泡、不用50度、不用鸭蛋也能成功变咸变香出油！
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捷报捷报!!!???25天的盐滚咸蛋非常成功!! 起沙! 出油! 蛋白也不算太咸! 蛋黄月亮那么漂亮! 哇咔咔~
话说，这些蛋有段辛酸往事....
这是在瑞士生活时做的咸蛋，没办法，当时特别馋咸蛋黄，普通超市根本没有，华人超市卖的巨贵！翻了好久的菜谱，看到最简单的办法只需要盐和酒，当时特别开心！但当我看到都是要50度以上的白酒才能成功，顿时心灰得很?……
我家附近超市里基本上没有那么高度数的白酒，40度以上的也都很大瓶而且非常贵！如果只是为了腌几只咸蛋，我妈妈会怪我不孝的。?♀️
总之，爬山涉水磨破脚皮逛遍小镇，终于在一间专门卖酒的小店里，找到一瓶很小的50ml伏特加，40度而已，已经是我找到的高度白酒中最便宜的了（因为小）！庆幸的是——它居然给我整成功啦！?
⚠️
不一定要50度以上的白酒！
不一定要泡盐法才出油起沙！
不一定要鸭蛋才好吃！（当时根本找不到卖鸭蛋的店）
而且步骤简单，成品吃得安心!! ?
话说，这些蛋有段辛酸往事....
这是在瑞士生活时做的咸蛋，没办法，当时特别馋咸蛋黄，普通超市根本没有，华人超市卖的巨贵！翻了好久的菜谱，看到最简单的办法只需要盐和酒，当时特别开心！但当我看到都是要50度以上的白酒才能成功，顿时心灰得很?……
我家附近超市里基本上没有那么高度数的白酒，40度以上的也都很大瓶而且非常贵！如果只是为了腌几只咸蛋，我妈妈会怪我不孝的。?♀️
总之，爬山涉水磨破脚皮逛遍小镇，终于在一间专门卖酒的小店里，找到一瓶很小的50ml伏特加，40度而已，已经是我找到的高度白酒中最便宜的了（因为小）！庆幸的是——它居然给我整成功啦！?
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不一定要50度以上的白酒！
不一定要泡盐法才出油起沙！
不一定要鸭蛋才好吃！（当时根本找不到卖鸭蛋的店）
而且步骤简单，成品吃得安心!! ?
用料
| 鸡蛋 | 10个 |
| 高度白酒 | 半碗 |
| 盐 | 半碗 |
| 保鲜膜 | 1卷备用 |
最简单的滚盐法腌咸蛋【流油】不用泡、不用50度、不用鸭蛋也能成功变咸变香出油！的做法
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准备好盐和白酒
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⚠️这步很重要！决定成败！1⃣️鸡蛋在水里彻底洗干净，蛋壳上不要有任何疑似屎的物体?，然后用厨房纸巾吸干鸡蛋表面的水份，再彻底晾干。2⃣️碗里放白酒，只要够滚动消毒就行，可能伏特加比较香？反正成品有点酒香挺好闻的。每只鸡蛋滚1分钟，如果你有很多酒也可以泡在酒里1分钟。
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滚过酒的蛋马上在另一只盐碗里滚，必须！是必须！裹！满！盐！越厚越好！
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每一只滚好的蛋马上包上保鲜膜，密封包装，多裹两层也行。通常盐巴会在包裹时移动，包好后再小心拨动一下尽量让盐巴平均裹在蛋上。
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我为了保证蛋完全密封，所以最后又全部裹成一包，在保鲜膜上贴上日期，冬天里大概一个月就可以了。
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最后打出来的咸蛋黄......完美！（还没煮）
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还没煮呢，就这么诱人?
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煮好之后是这样的！
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蛋黄油都要待不住啦！
鸭蛋
鸭蛋是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。其中蛋白质含量较高，是补充人体所需氨基酸的良好来源。此外，鸭蛋中还含有丰富的维生素A、维生素B2和维生素E，对眼睛保健、皮肤美容和抗氧化都有益处。
在健康方面，鸭蛋具有温补肾阳、健脾和胃、益气生津的功效。适量食用可以增强体质、滋养肌肤，特别适合体质虚弱、气血不足的人群食用。
在口感方面，鸭蛋的味道鲜美，蛋黄细腻滑润，呈现出浓厚的鸭油香味，淡淡的腥涩味道，回味悠长。
常见的食用方式包括清炒、水煮、煎煮等，搭配食材可以与肉类、蔬菜等多种食材搭配。在烹饪时，要注意火候控制，避免煮熟过度导致口感粗糙。
饮食禁忌方面，鸭蛋属于寒性食物，容易损伤脾胃，不宜过量食用，尤其是脾胃虚弱、湿寒体质的人群应避免食用。
