奶奶40年腌制咸鸭蛋老方子，保证100%起沙流油
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嘿！吃货们，想不想尝试一下奶奶传承的40年腌制咸鸭蛋老方子？听说这个秘方能保证100%起沙流油哦！先晒干鸭蛋，再熬料汁，还要加点高度白酒杀菌，最后封坛25天，就能吃到又香又流油的鸭蛋啦！想象一下，等着开坛的那一刻，香气四溢，口水直流~快来跟着莫小暖学起来吧！#美食控#舌尖上的中国 网上虽然有很多腌咸鸭蛋的教程，但配方大多都很难腌好，不是鸭蛋坏掉臭掉，就是蛋黄很咸，吃起来也没有流油起沙的细腻感。 今天我给大家的方子，是我奶奶做了40多年的老方子，大家一定要严格按照步骤和配方来做，才能成功！
（小贴士里涵盖了我多年的心血，所有评论区踩雷最多的问题，我都放在里面了，大家记得点赞收藏！
上传不易，谢谢大家！）
用料
| 鸭蛋 | 35个 |
| 香叶 | 6片 |
| 八角 | 7个 |
| 花椒 | 5克 |
| 桂皮 | 4块 |
| 姜片 | 5片 |
| 食用盐 | 1斤 |
| 水 | 6斤 |
奶奶40年腌制咸鸭蛋老方子，保证100%起沙流油的做法
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将鸭蛋清洗干净，晒干水分（一则晒过后不容易坏，二则晒过的鸭蛋更容易出油）
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现在来熬料汁，按照图片配方依次放料
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加水，盐：水=1：6
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将水烧开，烧至盐水融化，然后放凉
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将晒过的鸭蛋过一下高度白酒，给鸭蛋杀菌
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加入熬好的料汁，料汁水要没过里面的蛋
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封坛25天左右，即可吃到又香又流油的鸭蛋了
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这是我封坛存储了25天后的成果
咸鸭蛋
咸鸭蛋是一种传统的中国美食，具有丰富的营养价值。它富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，特别是钙、铁、磷等对人体有益的营养物质。咸鸭蛋对于提高免疫力、增加体力、促进骨骼发育都具有很大的益处。
口感上，咸鸭蛋咸鲜可口，有着独特的风味。通常可以直接食用，也可以用来烹饪各种菜肴。常见的做法包括凉拌、拌饭、炒菜等。搭配食材可以选择与咸鸭蛋口味相符的食材，如豆腐、青菜等，以增加菜肴的口感和营养价值。
在烹饪技巧上，如果想减少咸鸭蛋的咸味，可以将其切块后浸泡在温水中一段时间，使得部分盐分溶解。另外，煮熟的咸鸭蛋更容易剥壳，可以先煮一段时间再加入其他菜肴中。
但是，咸鸭蛋也有一些饮食禁忌。由于其含盐量较高，不宜多食，尤其是有高血压、心脏病等慢性疾病的人群。同时，咸鸭蛋属于高脂肪食物，不适宜长期大量食用，以免影响健康。在享用咸鸭蛋的同时，要注意控制食用量，搭配合理，才能更好地享受它的美味和营养。
