咸蛋黄豆腐羹
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🍲 小红书美食笔记 🍲
嘿~嘿~小伙伴们！今天橄榄树带来了一道超级治愈的美味——咸蛋黄豆腐羹！准备好你的味蕾迎接一场鲜咸口感的盛宴吧！🤤
首先，把蟹柳、海鲜菇和咸鸭蛋蛋黄准备妥当，葱蒜也别忘了！接着，轻轻将豆腐从盒子中取出，切成小块，入锅焯水，待 俗话说“吃肉不如吃豆腐”，豆腐不光营养价值高，也是最家常、最便宜的食材。豆腐含有丰富的大豆蛋白，以植物蛋白为主，不含胆固醇，钙、铁、钾的含量也不少。经常吃豆腐，既能增加饱腹感，又能补充多种矿物质和维生素，也能加快人体余多脂肪的分解。所以每日适量吃些豆腐，对人体益处良多。关于豆腐的美食也做过不少了，麻辣鲜香的麻婆豆腐，低卡低脂的豆腐饼，酸甜开胃的菠萝豆腐，汤鲜味美的鲜虾豆腐煲，清淡的豆腐经过烹饪，变得有滋有味，十分美味。今天再来推荐一道豆腐菜肴--咸蛋黄豆腐羹。这道菜其实源自蟹黄豆腐羹，但是蟹黄难得，用蟹黄煮豆腐有点奢侈，咸蛋黄就是蟹黄极佳的替代品。咸蛋黄虽不比蟹黄，但它浓郁的咸香味，再配上软嫩的豆腐，鲜美的蟹柳、海鲜菇，绝对攻陷你的味蕾。
用料
| 内酯豆腐 | 1盒 |
| 咸鸭蛋黄 | 3个 |
| 蟹柳 | 4-5根 |
| 冻青豆 | 1把 |
| 海鲜菇 | 80克 |
| 蒜 | 5克 |
| 葱 | 5克 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 油 | 适量 |
咸蛋黄豆腐羹的做法
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准备好所需食材和调味。
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、蟹柳撕成条切小段；海鲜菇洗净去根部切小段；咸鸭蛋蛋黄挖出；葱蒜切碎待用。
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将豆腐盒子底部的四个角剪去，倒扣在盘子中，内酯豆腐很容易就从盒子中取出了，豆腐温柔切成小块。
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锅中加水加盐煮开，放入豆腐煮二三分钟，关火后继续浸泡在热水中。
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锅中加油烧热，放入蒜末炒香，放入准备好的咸蛋黄，并淋入1汤匙料酒。
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把咸蛋黄碾碎，小火不停翻炒出泡沫。
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放入青豆、蟹柳、海鲜菇翻炒，让食材均匀裹上蛋黄酱。
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锅中倒入500毫升清水，开大火煮。
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等到汤汁沸腾，放入准备好的豆腐，轻轻推开。
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撒少许盐、胡椒粉调味，小火煮2-3分钟使豆腐入味。
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倒入小半碗水淀粉，轻轻搅拌使汤汁变浓稠。
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出锅撒葱花即可。
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美味的咸蛋黄豆腐羹就完成了。
咸鸭蛋
咸鸭蛋是一种传统的中国美食，具有丰富的营养价值。它富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，特别是钙、铁、磷等对人体有益的营养物质。咸鸭蛋对于提高免疫力、增加体力、促进骨骼发育都具有很大的益处。
口感上，咸鸭蛋咸鲜可口，有着独特的风味。通常可以直接食用，也可以用来烹饪各种菜肴。常见的做法包括凉拌、拌饭、炒菜等。搭配食材可以选择与咸鸭蛋口味相符的食材，如豆腐、青菜等，以增加菜肴的口感和营养价值。
在烹饪技巧上，如果想减少咸鸭蛋的咸味，可以将其切块后浸泡在温水中一段时间，使得部分盐分溶解。另外，煮熟的咸鸭蛋更容易剥壳，可以先煮一段时间再加入其他菜肴中。
但是，咸鸭蛋也有一些饮食禁忌。由于其含盐量较高，不宜多食，尤其是有高血压、心脏病等慢性疾病的人群。同时，咸鸭蛋属于高脂肪食物，不适宜长期大量食用，以免影响健康。在享用咸鸭蛋的同时，要注意控制食用量，搭配合理，才能更好地享受它的美味和营养。
