鬼火绿（辣椒炒咸鸭蛋）
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这道菜是在一家小饭馆吃到的，食材最普通，但成品超香超下饭。厨师也是鬼才，竟然想到这个做法，让单吃咸得吃不下去的咸鸭蛋找到了它的最佳归宿。
鬼火绿是云南方言，发火的意思。大概是因为这道菜有绿绿的青椒，又有火辣辣的小米辣，吃起来让人又爽又辣又欲罢不能。
我用的是云南师宗的温泉红心蛋，蛋白不那么咸，蛋黄特别红。
鬼火绿是云南方言，发火的意思。大概是因为这道菜有绿绿的青椒，又有火辣辣的小米辣，吃起来让人又爽又辣又欲罢不能。
我用的是云南师宗的温泉红心蛋，蛋白不那么咸，蛋黄特别红。
用料
| 咸鸭蛋 | 2个 |
| 青椒 | 3个 |
| 小米辣 | 3个 |
| 味精 | 适量 |
鬼火绿（辣椒炒咸鸭蛋）的做法
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鸭蛋蒸熟，切碎。或者直接用压土豆泥的工具压碎。
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压成这个样子就可以了。不用压成泥。
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青椒，小米辣洗干净，切碎
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小米辣切的越碎越辣，拌饭越好吃。
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烧油炒咸鸭蛋，炒到冒泡泡就下辣椒末，把辣椒炒熟就可以起锅了。⚠️注意，油稍微多一点，炒咸鸭蛋有点费油。
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辣椒炒熟，喜欢可以放点味精，盐就不用了，咸鸭蛋已经够味了。
咸鸭蛋
咸鸭蛋是一种传统的中国美食，具有丰富的营养价值。它富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，特别是钙、铁、磷等对人体有益的营养物质。咸鸭蛋对于提高免疫力、增加体力、促进骨骼发育都具有很大的益处。
口感上，咸鸭蛋咸鲜可口，有着独特的风味。通常可以直接食用，也可以用来烹饪各种菜肴。常见的做法包括凉拌、拌饭、炒菜等。搭配食材可以选择与咸鸭蛋口味相符的食材，如豆腐、青菜等，以增加菜肴的口感和营养价值。
在烹饪技巧上，如果想减少咸鸭蛋的咸味，可以将其切块后浸泡在温水中一段时间，使得部分盐分溶解。另外，煮熟的咸鸭蛋更容易剥壳，可以先煮一段时间再加入其他菜肴中。
但是，咸鸭蛋也有一些饮食禁忌。由于其含盐量较高，不宜多食，尤其是有高血压、心脏病等慢性疾病的人群。同时，咸鸭蛋属于高脂肪食物，不适宜长期大量食用，以免影响健康。在享用咸鸭蛋的同时，要注意控制食用量，搭配合理，才能更好地享受它的美味和营养。
