牛奶 | 250克 |
炼乳 | 40克 |
玉米淀粉 | 25克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶、炼乳、玉米淀粉、全蛋液混合倒入奶锅
开小火不停搅拌,到图示黏稠状态,(只能稠,不能稀)关火
趁热倒入保鲜盒,表面抹平,晾凉后入冰箱冷藏至少3小时,我是晚上做的糊冷藏过夜了
此时可以预热烤箱230摄氏度,从冰箱取出奶冻,用小刀沿保鲜盒的内侧划一圈,直接倒扣脱模到烘培纸上(很容易,保鲜盒不用抹油)
切成块,注意⚠️ 奶块之间的距离至少1厘米以上,否则烤的时候奶块膨胀会黏在一起
表面刷上全蛋液(这里的蛋液,可以之前留下来一点,也可以另打一个鸡蛋,随意)
入烤箱200摄氏度(有厨友反映下面容易糊,我试了一下,只开上火也是可以的),18-20分钟就上色啦。刚烤出来胖乎乎的,十分可爱
晾凉装盘
焦香Q弹蛋香外皮+软糯香甜奶香内里,丰富的口感,真的很好吃?