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我认为最好吃的吐司?重磅奶油奶酪吐司(内含奶油奶酪馅料制作方法)
我认为最好吃的吐司?重磅奶油奶酪吐司(内含奶油奶酪馅料制作方法)
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真心做了很多次的方子 无偿发出来 跟做的小伙伴评价也很高 都说很成功 好吃 可是就是不明白为什么打分一路降 希望给分的小伙伴不要随意打分 PO主很有挫败感 已经提醒过水量较大 没有厨师机不要轻易尝试了哦?
可以说这应该是我吃过最好吃的吐司 绝不夸张 奶油奶酪吐司里加了奶油奶酪馅 双重美味攻击你的味蕾 实在无法招架“努力”败下阵来 一天就能把他干光?!
这款吐司口感丰盈 却软糯到没朋友 ?揉面时那面团手感就像在捏棉花一样 感觉超棒??
以下是两个450克吐司盒的量 这款面包水量较大 没有厨师机的厨友酌情减少水量 但水量越大的面团 面包越柔软耶
用料
高筋面粉
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500克
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奶粉
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20克
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牛奶
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320克
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奶油奶酪
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60克
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鸡蛋液
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60克
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细砂糖
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80克
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盐
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6克
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酵母
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6克
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黄油
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30克
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奶油奶酪内馅
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奶油奶酪
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170克
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糖霜
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30克
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我认为最好吃的吐司?重磅奶油奶酪吐司(内含奶油奶酪馅料制作方法)的做法
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将除黄油和盐以外的材料加入厨师机搅拌
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揉到面团可以拉出粗膜加黄油和盐继续搅打
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揉完全拓展状态 可以拉出薄薄去手套膜
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面团整好形放到盆里 盖保鲜膜放26-28度的地方发酵至两倍大(这个天我放在烤箱里开发酵功能的)
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趁面团发酵 来制作奶油奶酪内陷 提前软化好的奶油奶酪加入糖霜
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用搅拌机搅打均匀
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奶油奶酪内陷做好了 放一旁备用
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面团发酵两倍大 手指蘸粉戳洞 洞不回缩不塌陷就是发酵好了 取出轻轻压 排气
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将面团称重 平均分成六份
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揉圆面团 盖保鲜膜松弛15-20分钟
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将面团擀成长椭圆形
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翻面从上往下卷起 卷成卷形继续盖保鲜膜松弛15-20分钟
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擀成长长的椭圆形 翻面 均匀的抹上一层奶油奶酪馅料 面团下方预留一点不要涂抹 从上往下卷起
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六个面团卷好 收口朝下方向一致 放入吐司盒中
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放入烤箱开发酵功能 实际温度38度发酵至九分满
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面团发酵好的样子 手指轻轻压一下 面团慢慢回弹就是发酵好了
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用剪刀✂️从中间剪出口子
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烤箱上火160度下火220度烘烤32分钟(每个烤箱脾气不一样 根据自家烤箱实际温度调节哦)
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上色满意及时盖锡纸
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烤好马上拿出震一下 整出热气 倒出吐司 放网架上晾至稍有余温 密封保存
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让吐司彻底放凉再切开 满满的奶酪馅 超软的面包
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超级软的面包 好多奶酪馅
黄油
黄油,是一种制造精致面点和甜点必不可少的食材。它富含脂肪和维生素A、E和D等营养物质,是人体所需要的重要营养来源。黄油的脂肪含量高,但大部分是饱和脂肪,因此适量食用对身体并不会产生太大的危害。
黄油的口感浓郁细腻,带有浓郁的奶香味,使得食物更加鲜美可口。常见的黄油做法包括煎、烤、煮等,可以用来烹饪各种菜肴,还可以直接涂抹在面包或者烤箱食品上。黄油与大蒜、香草等搭配食材时味道更加丰富,烹饪时要掌握好火候,避免过热而导致黄油变质。
饮食上的禁忌是,黄油虽然味道鲜美,但不宜过多食用,因为其高脂肪含量易导致肥胖和心血管疾病。此外,对于有乳糖不耐症或者对乳制品过敏的人群来说,应避免食用黄油。在平时的膳食搭配中,可以适量食用黄油,搭配丰富的蔬菜水果和谷类食品,保持营养均衡。