巧克力冰山熔岩（牛奶版本?）
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最近20天，我所在的城市因疫情封城了。三个星期参加了8次核酸检测，不出门，所有人都宅在家里。抖音、小红书总是给我推荐巧克力冰山熔岩。黑巧控忍不了? 。。
通过对比大家的方子，正宗的貌似是淡奶油版本，但淡奶油一般都是大盒子，我家是除了做生日蛋糕其他时间不会存～再加上热量太高，我决定用大家都有的牛奶?来做。
好多人反应把淡奶油换成牛奶会失败，会出油或者不凝结。我这个方子，不会存在上述问题。
通过对比大家的方子，正宗的貌似是淡奶油版本，但淡奶油一般都是大盒子，我家是除了做生日蛋糕其他时间不会存～再加上热量太高，我决定用大家都有的牛奶?来做。
好多人反应把淡奶油换成牛奶会失败，会出油或者不凝结。我这个方子，不会存在上述问题。
用料
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 糖 | 10克 |
| 黑巧克力 | 100克 |
| 牛奶? | 130克 |
巧克力冰山熔岩（牛奶版本?）的做法
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黑巧我买的85%的，这个浓度对我来说刚刚好。日常我空口也是吃的这个浓度。如果不喜欢有苦味的可以试下74%的，因为加了白砂糖。会微苦。
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蛋黄，白砂糖，130克牛奶?放在奶锅里打散。然后小火，务必小火慢慢煮至小泡沸腾。这一步只是让蛋黄煮熟。因为加热过程溶液会变稠，所以可以边搅拌边煮，以免糊底。
【重点】锅里起小泡后，迅速离火。此时不着急放巧克力?。要等锅温度降下来。等把手放到锅边或锅底，可以承受的温度（或者更低），即可把巧克力放入，然后充分搅拌。
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黑巧很容易融化，所以不是很热的温度就可以。温度太高怕是会破坏成分导致出油。这是搅拌后的样子，很浓稠，倒的话很难倒出来。这样的厚度，冷藏后不会稀的。
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倒入容器
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容器垫油纸，把巧克力酱倒进去，放冰箱保鲜层（放水果蔬菜那一层）4～5小时均可。
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成品如上
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垫了油纸很容易取出，看上去就很厚实，我觉得硬度合适，想要更软绵口感的可以适量再加10克左右牛奶?。慢慢加，多做几次，肯定能达到味蕾最爱的浓度。
巧克力
巧克力是一种口感丰富，香甜可口的食材，被广泛应用于各种甜点制作中。巧克力含有丰富的可可固体和可可脂，以及糖分和牛奶成分。由于其含有丰富的可可固体，巧克力具有提神醒脑的作用，并且含有丰富的抗氧化物质，有助于保护心血管健康。
巧克力在烘焙和制作甜点时常常被使用，例如巧克力蛋糕、巧克力饼干、巧克力冰淇淋等。搭配巧克力的食材可以是坚果、水果、奶油等，可以增加甜点的口感和层次。
在烹饪技巧上，巧克力需要小心加热，避免过度加热导致熔化变质。可以通过巧克力熔化、烘焙、冷冻等方式来制作各种甜点。
然而，过量食用巧克力可能导致消化不良、体重增加等问题，尤其是含有大量糖分和脂肪的巧克力制品，所以在食用时需要适量控制。
总的来说，巧克力是一种美味的食材，既可以满足甜食爱好者的味蕾，又可以获得一定程度的营养和健康益处。在适量食用的前提下，可以享受巧克力带来的快乐和满足感。
