牛奶 | 50克 |
可可粉 | 20克 |
黄油 | 30克 |
黑巧克力(65%可可脂) | 20克 |
鸡蛋 (带皮重63克左右) | 3个 |
细砂糖 | 45克 |
低粉 | 80克 |
耐高温巧克力豆(法芙娜) | 适量 |
柠檬汁 | 几滴 |
把可可粉、黄油、黑巧克力、牛奶放入盆中隔水加热,拌匀让它保持温热的状态
分离蛋黄和蛋白(装蛋白的容器必须无水无油)蛋白中加几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至硬性发泡
在打发的蛋白中加入蛋黄
继续打发均匀
将低粉筛入打发好的鸡蛋盆中
翻拌均匀,直到看不到干粉颗粒
将步骤1中的可可混合物加入盆中
翻拌均匀
把蛋糕糊均匀后装入纸杯中
表面撒一些耐高温巧克力豆
放入提前预热好的烤箱,140度30分钟左右即可
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