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太完美了!超级浓郁松软绵密的巧克力豆小蛋糕,底不凹,顶不塌,操作简单,容易上手,快来试试吧!

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【食材】

牛奶 50克

可可粉(法芙娜) 20克

黄油 30克

黑巧克力(65%可可脂)20克

鸡蛋 3个(带皮重63克左右)

细砂糖 45克

低粉 80克

耐高温巧克力豆(法芙娜)适量

柠檬汁几滴

【模具】:酷新怡12连不沾蛋糕

用料  

牛奶 50克
可可粉 20克
黄油 30克
黑巧克力(65%可可脂) 20克
鸡蛋 (带皮重63克左右) 3个
细砂糖 45克
低粉 80克
耐高温巧克力豆(法芙娜) 适量
柠檬汁 几滴

太完美了!超级浓郁松软绵密的巧克力豆小蛋糕,底不凹,顶不塌,操作简单,容易上手,快来试试吧!的做法  

  1. 把可可粉、黄油、黑巧克力、牛奶放入盆中隔水加热,拌匀让它保持温热的状态

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  2. 分离蛋黄和蛋白(装蛋白的容器必须无水无油)蛋白中加几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至硬性发泡

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  3. 在打发的蛋白中加入蛋黄

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  4. 继续打发均匀

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  5. 将低粉筛入打发好的鸡蛋盆中

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  6. 翻拌均匀,直到看不到干粉颗粒

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  7. 将步骤1中的可可混合物加入盆中

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  8. 翻拌均匀

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  9. 把蛋糕糊均匀后装入纸杯中

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  10. 表面撒一些耐高温巧克力豆

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  11. 放入提前预热好的烤箱,140度30分钟左右即可

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  12. 看看细节

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  13. 内部组织

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巧克力

巧克力是一种口感丰富,香甜可口的食材,被广泛应用于各种甜点制作中。巧克力含有丰富的可可固体和可可脂,以及糖分和牛奶成分。由于其含有丰富的可可固体,巧克力具有提神醒脑的作用,并且含有丰富的抗氧化物质,有助于保护心血管健康。 巧克力在烘焙和制作甜点时常常被使用,例如巧克力蛋糕、巧克力饼干、巧克力冰淇淋等。搭配巧克力的食材可以是坚果、水果、奶油等,可以增加甜点的口感和层次。 在烹饪技巧上,巧克力需要小心加热,避免过度加热导致熔化变质。可以通过巧克力熔化、烘焙、冷冻等方式来制作各种甜点。 然而,过量食用巧克力可能导致消化不良、体重增加等问题,尤其是含有大量糖分和脂肪的巧克力制品,所以在食用时需要适量控制。 总的来说,巧克力是一种美味的食材,既可以满足甜食爱好者的味蕾,又可以获得一定程度的营养和健康益处。在适量食用的前提下,可以享受巧克力带来的快乐和满足感。

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