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超浓郁巧克力冰淇淋--详细教程

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幸福滋味

这个配方可可味十足，专为爱可可味的人而生！

用料

纯牛奶（全脂）	200毫升
蛋黄	3个
白砂糖	60克
可可粉	25克
法芙娜66%巧克力币	120克
淡奶油	200克
自制香草精（非市售）	5克（没有的可以看下文代替品）

超浓郁巧克力冰淇淋--详细教程的做法

准备好材料，做起来才不会手忙脚乱。
鸡蛋只取蛋黄，然后加入白砂糖打散（蛋黄中含有卵磷脂，是天然的乳化剂，乳化剂能将水份和奶油充分的融合；使口感和味道更好。）
搅打至蛋黄发白，备用。
（我个人爱可可苦味，白砂糖只加了60g，怕苦的加80g左右吧。）
可可粉加入少量纯牛奶。
（纯牛奶是从配方中200ml中分出来的一小部分）
用刮刀按压融合成顺滑的膏状，备用
纯牛奶加热至80度左右，倒入蛋黄中。（左手缓慢倒，右手快速搅打，以免烫成蛋花）
把刚才混合好的蛋奶液重新倒入奶锅中，隔水加热。
大锅中的水始终是微微小沸腾的状态，蛋奶液的锅坐在热水中，蛋抽不断搅拌锅中蛋奶液，直到蛋奶液变的浓稠为止
把之前融合好的可可膏倒入蛋奶液中搅拌均匀。
再加入巧克力币，利用余温把巧克力币完全融化，搅拌至顺滑无颗粒的状态。
把融合好的巧克力蛋奶液坐入冰水中，搅拌至冰凉，再加入淡奶油。注意了，用冰淇淋机，淡奶油是直接倒进去不用打发！！没有冰淇淋机的请把淡奶油打发至7分，再倒进去混合！
继续坐冰水搅拌至顺滑的状态
最后加入5克的香草精，拌匀
倒入冰淇淋机内（没有冰淇淋机的，步骤11的淡奶油用打蛋器打至6分发有纹路流动状态与巧克力蛋奶液混合后入模具冷冻）
大约35分钟就好了
分装入模
以上配方的量大约能装100ml的网红杯6个吧。
制作冰淇淋的灵魂香料：香草精看这篇有详细的介绍。http://www.xiachufang.com/recipe/102821332/

巧克力

巧克力是一种口感丰富，香甜可口的食材，被广泛应用于各种甜点制作中。巧克力含有丰富的可可固体和可可脂，以及糖分和牛奶成分。由于其含有丰富的可可固体，巧克力具有提神醒脑的作用，并且含有丰富的抗氧化物质，有助于保护心血管健康。巧克力在烘焙和制作甜点时常常被使用，例如巧克力蛋糕、巧克力饼干、巧克力冰淇淋等。搭配巧克力的食材可以是坚果、水果、奶油等，可以增加甜点的口感和层次。在烹饪技巧上，巧克力需要小心加热，避免过度加热导致熔化变质。可以通过巧克力熔化、烘焙、冷冻等方式来制作各种甜点。然而，过量食用巧克力可能导致消化不良、体重增加等问题，尤其是含有大量糖分和脂肪的巧克力制品，所以在食用时需要适量控制。总的来说，巧克力是一种美味的食材，既可以满足甜食爱好者的味蕾，又可以获得一定程度的营养和健康益处。在适量食用的前提下，可以享受巧克力带来的快乐和满足感。