如何制作抹面奶油和裱花奶油 | 池恩惠

抹面奶油材料，一个6寸蛋糕抹面需要的材料。

裱花奶油材料，6寸复古蛋糕裱花需要用到的材料，如果只是简单裱花的话可以看情况自己减少。

先制作抹面奶油
奶油芝士提前室温软化，用电动打蛋器打到顺滑没有颗粒。

也可以手动用抹刀搅拌均匀

加入糖粉，搅拌均匀没有颗粒。

觉得手动费劲的可以用电动打蛋器搅打。

加入淡奶油，搅打均匀没有颗粒。

大概打到8分状态抹面奶油就完成了。
抹面奶油不能打得太硬，这样延展性不好抹面的时候就会不顺滑。

接下来制作裱花奶油，也就是黄油霜。
同样也是奶油奶酪室温软化，用电动打蛋器搅打顺滑。

手动搅拌也可以。奶油奶酪室温软化之后是很轻松就能搅拌顺滑的。

加入室温软化的黄油，搅拌均匀。

这部分可以用电动打蛋器来搅拌。直到黄油和奶油奶酪完全融合均匀。

加入糖粉搅拌均匀，不能有颗粒残留，要完全搅拌到顺滑。

完成！
这个配方的黄油霜搅拌完成之后是非常硬挺的状态，很适合用作裱花奶油。也不容易塌陷和融化。

抹面奶油和裱花奶油在状态上还是不一样的。抹面奶油需要有一定柔软度才能流畅抹面，而裱花奶油需要密度大一点，这样才能保持形状。