火花石~如何清洗肥肠
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🌟【丁香食堂】猪肠清洗秘籍，让你的肥肠妙手轻松！🌟
新鲜肥肠回家就是要来一场大变身！别看平时的肥肠，其实蕴藏着无限细节。翻肠、灌水、去油污，一步步揭开肠外壁的神秘面纱，让肥肠焕然一新！加盐加醋按摩，手感腻腻，细致入微。最终，经过冷水汆烫，肥肠色泽诱人、口感鲜美， 火花石博客链接 http://blog.sina.com.cn/s/blog_bcfe1c840101hdty.html 用料
| 肥肠 | |
| 盐 | |
| 红醋 | |
| 姜片 | |
| 花椒 | |
| 白酒 |
火花石~如何清洗肥肠的做法
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新鲜肥肠买回家以后翻肠（我们平时看见的肥肠其实是屠宰场已经翻过 一次的，光滑的一面是肠内壁，而有油的一面才是肠外壁，这个油又叫 肠油，是链接猪肠和其他器官用的，我们现在翻肠的目的就是去除多余 的肠油和污秽，这一步是必须的，否则猪肠永远洗不干净
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翻肠是从粗的一头开始，有点像我们平时卷袖子。翻到10cm左右就可以往里面灌水了，利用水的重力就可以很轻松的将整 个肠子翻面
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翻面以后肠油和各种污秽就一目了然了，去除肠油时可以根据自己的喜 好，重口味可以多保留一些，不喜欢油腻的可以少保留一些，不建议全 部清除干净，如果完全将肠油清除干净肥肠就不好吃了。污秽和肠油清 理以后参照第2步将肥肠翻回去使光滑的一面朝外并沥干水。
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给翻面以后的肥肠加上盐（可以适当多加点，这个时候加盐是为了便于 清洗肥肠而不是给肥肠码味）
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再加点醋（我一般用的红醋，家里没有红醋的可以用白醋，不建议用一 般的食醋，因为普通食醋会让肥肠变黑而影响成菜的美观）
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加了醋和盐以后我们就可以给肥肠按摩了，直到手上会有腻腻的感觉。
反复按摩肥肠几分钟以后就可以用清水洗净了。
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洗净以后的肥肠不能有咸味和醋味（反复多换水就可以做到）
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洗净以后的肥肠冷水下锅汆水（加姜片、花椒、白酒）
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这时的肥肠汆透至断生即可，不宜久煮。捞出备用
肥肠
肥肠是一种富含蛋白质、维生素B族和矿物质的食材，尤其是含有丰富的锌和铁元素，对于增强免疫力、促进新陈代谢、提高血红蛋白含量都有很好的效果。此外，肥肠还含有丰富的胶原蛋白，对于皮肤的美容有一定的帮助。
在口感方面，肥肠具有嚼劲十足的弹牙感，入口带有一种独特的香气，让人回味无穷。
常见的肥肠做法有炒肥肠、爆炒肥肠、红烧肥肠等，烹饪时一般需要事先清洗干净，去除油脂等不洁物质。搭配食材可以选择豆腐、青椒、蒜苗等，可以搭配多种调味料，如花椒、生姜、蒜等，增加口感和味道。
在食用时，应该避免过量摄入，因为肥肠属于高脂肪食物，长期食用容易导致肥胖和高血脂，对于患有心脏病、高血压等慢性疾病的人群应慎重食用。此外，肥肠容易滋生细菌，未煮熟或贮存时间过长的肥肠都有可能导致食源性疾病，因此在烹饪时应做到熟透、新鲜食用。
