奶油蛋糕卷
0
人收藏过
做了好多配方,就这个配方不开裂
150度预热10分钟
150度烤30分钟
用料
食用油
|
50克
|
牛奶
|
50克
|
低筋粉
|
60克
|
带壳鸡蛋(5~6)
|
270克
|
糖(放蛋白中)
|
50克
|
淡奶油
|
250克
|
糖(放淡奶油中)
|
20克
|
奶油蛋糕卷的做法
-
空盆加食用油,牛奶进行乳化
-
筛入低筋粉,Z字型搅拌至无颗粒
-
鸡蛋进行蛋清蛋黄分离
-
蛋黄放入面粉盆,Z字型搅拌
-
蛋清放入无油无水盆,分三次加入糖,电动打蛋器,打发至有尖角
-
打发的蛋白与蛋黄糊翻扮混合
-
烤箱150度预热10分钟,蛋糕糊放入铺好油纸28*28的烤盘,震动几下,放入烤箱150度烤30分钟
-
烤好后,从烤盘中取出,放烤架上凉凉
-
凉凉后,蛋糕胚倒扣新的硅油纸
-
淡奶油加糖打发
-
摸上淡奶油,圈起来,放冰箱定型后,切成自己喜欢的大小