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奶油蛋糕卷

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做了好多配方,就这个配方不开裂
150度预热10分钟
150度烤30分钟

用料  

食用油 50克
牛奶 50克
低筋粉 60克
带壳鸡蛋(5~6) 270克
糖(放蛋白中) 50克
淡奶油 250克
糖(放淡奶油中) 20克

奶油蛋糕卷的做法  

  1. 空盆加食用油,牛奶进行乳化

  2. 筛入低筋粉,Z字型搅拌至无颗粒

  3. 鸡蛋进行蛋清蛋黄分离

  4. 蛋黄放入面粉盆,Z字型搅拌

  5. 蛋清放入无油无水盆,分三次加入糖,电动打蛋器,打发至有尖角

  6. 打发的蛋白与蛋黄糊翻扮混合

  7. 烤箱150度预热10分钟,蛋糕糊放入铺好油纸28*28的烤盘,震动几下,放入烤箱150度烤30分钟

  8. 烤好后,从烤盘中取出,放烤架上凉凉

  9. 凉凉后,蛋糕胚倒扣新的硅油纸

  10. 淡奶油加糖打发

  11. 摸上淡奶油,圈起来,放冰箱定型后,切成自己喜欢的大小

    奶油蛋糕卷

奶油

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