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奶油蛋糕卷

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做了好多配方,就这个配方不开裂
150度预热10分钟
150度烤30分钟

用料  

食用油 50克
牛奶 50克
低筋粉 60克
带壳鸡蛋(5~6) 270克
糖(放蛋白中) 50克
淡奶油 250克
糖(放淡奶油中) 20克

奶油蛋糕卷的做法  

  1. 空盆加食用油,牛奶进行乳化

  2. 筛入低筋粉,Z字型搅拌至无颗粒

  3. 鸡蛋进行蛋清蛋黄分离

  4. 蛋黄放入面粉盆,Z字型搅拌

  5. 蛋清放入无油无水盆,分三次加入糖,电动打蛋器,打发至有尖角

  6. 打发的蛋白与蛋黄糊翻扮混合

  7. 烤箱150度预热10分钟,蛋糕糊放入铺好油纸28*28的烤盘,震动几下,放入烤箱150度烤30分钟

  8. 烤好后,从烤盘中取出,放烤架上凉凉

  9. 凉凉后,蛋糕胚倒扣新的硅油纸

  10. 淡奶油加糖打发

  11. 摸上淡奶油,圈起来,放冰箱定型后,切成自己喜欢的大小

    奶油蛋糕卷

奶油

奶油是一种常见的食材,主要由乳脂肪提取而成。它富含脂肪和维生素A,D和E,具有丰富的营养价值,有助于维持皮肤健康,促进细胞生长和增强免疫系统。 奶油的口感丰富浓郁,散发出浓郁的奶香味,能够增添食物的口感和层次感。在烹饪过程中,奶油常用于炒、煎、烘烤和蘸酱等,为食物带来丰富的香味和口感。它还经常与甜品一起使用,用来制作奶油蛋糕、奶油冰淇淋等。 在搭配食材方面,奶油可以与各种水果搭配,例如草莓、香蕉和苹果,能够增加甜品的滋味。此外,奶油与意大利面、蔬菜和肉类等也能形成美味的组合,为菜肴增色不少。 尽管奶油味道鲜美,但由于其高脂肪含量,建议在饮食中适量摄入。过量食用奶油容易导致肥胖和心血管疾病,因此应该避免食用过多的奶油。对于乳糖不耐症和高胆固醇人群,也应尽量减少奶油的摄入量。

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