酸奶自制茅屋奶酪，乳清不酸不浪费！健身推荐，超简单

酸奶、牛奶，盐，倒入不粘锅，充分搅匀。
中火加热，不断搅拌以免糊锅。

（可借助蛋抽搅拌，
或先用少量牛奶与酸奶搅匀，再加入全部牛奶，会好拌一些。）

加热至沸腾1~2分钟后，关火。（见小贴士1及步骤10～12的补充说明）
这时应该会看到逐渐分离出豆腐渣类似的乳白色固体颗粒，液体变淡黄色半透明。

静置20-30分钟。稍微拨一下出现类似图中效果（分离更明显清晰）就可以过滤了

倒入纱布，架在滤网上过滤，下面接一个碗/盆。
静置过滤10-20分钟。
稍放凉后拧一下纱布，把水分挤掉就可以了。
（⚠️Tips：纱布上粘的奶酪，用硅胶刮刀很轻易就能刮下来哦！用手或者勺子反而会弄不干净）

静置过滤的奶酪成品大概250-260克，有一定湿度，我个人比较喜欢这个口感。

如果喜欢更干、更紧实一点的口感，或用来做蛋糕，可以再把纱布包紧，多挤一挤水分。
或用重物压着，冷藏静置数小时，会更紧实。
成品大概190～200克左右。

成品【奶酪】可以直接吃，也可以夹三明治、拌沙拉，打奶昔、做面包夹馅儿，还可以用搅拌器打顺滑，替代淡奶油做抹面（细腻度稍差一些）。
饱含酪蛋白，适合健身后补充蛋白，提供慢吸收长效蛋白。

想要细腻的口感，可以把过滤出的奶酪用搅拌机、破壁机、搅拌杯之类的再搅打，就会变得细腻哦！
（图为我用绞肉切菜那种搅拌机，打了2分钟的效果，很顺滑了）

滤出的【乳清】饱含乳清蛋白，只有酸奶的微酸味，可以直接饮用，
作为健身时和健身后的快吸收蛋白饮品是最好不过的！
还可以拿来代替水做面包、蒸蛋、泡燕麦、熬粥，等等，只要你想得到的都可以！

我的自制酸奶是这种浓稠度哦。不是希腊酸奶，但比纯液体浓稠。供参考。我的懒人酸奶做法?http://www.xiachufang.com/recipe/104188883/?group=share_title_a

过滤效果对比：
左边是加热到牛奶全沸腾，分离明显再关火之后的成品效果，会更容易滤干，奶酪结块更明显；
右边是微沸（锅边冒小泡）即关火的，奶酪结块较细，不那么容易滤干。

奶酪成品对比：
加热到牛奶全沸腾，分离明显再关火之后的成品效果，接近奶豆腐的感觉，口感老一些，如果不用搅拌机打的话，吃起来会稍微粗糙一点，搅拌器打之后就好了；
微沸（锅边冒小泡）即关火的，更湿一些（因为滤不干），口感更嫩。

滤出乳清对比：
微沸就关火的乳清会更白更浑浊一些，也是由于分离程度不够导致的（还有一部分蛋白质在乳清里面没能被凝结出来）。