蓝纹奶酪青口贝（ref.广坦）
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北方一般管青口叫海虹，不算是正儿八经的好海鲜，非常便宜，以前不爱吃这个，无论是蒸煮还是西班牙海鲜饭里的都不喜欢它的口感，为了消耗蓝纹奶酪找到了这个菜谱，原菜谱用的法国圣米歇尔山的青口，很小只，但市场里国产和新西兰进口的都是大只，而且壳看起来不太干净不好刷的样子，索性按照原菜谱在淘宝斥资买了法国进口青口，叫蓝口贝，很干净，做好之后第一次觉得青口是好吃的，应该是品种不同口感不一样。
以下用料量差不多是2～3人份。
以下用料量差不多是2～3人份。
用料
| 法国蓝口贝（鲜活） | 1000克 |
| 无盐黄油 | 30克 |
| 小红葱 | 5颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 新鲜荷兰芹茎 | 10克 |
| 白葡萄酒 | 150克 |
| 奶油 | 100克 |
| 蓝纹奶酪 | 50克 |
| 新鲜荷兰芹叶 | 10克 |
蓝纹奶酪青口贝（ref.广坦）的做法
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这种青口，是活的，很小很干净不用刷，简单洗洗就可以；
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锅中放黄油；
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黄油融化后加小红葱碎、香叶、荷兰芹茎，炒到小红葱头变透明；
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倒入洗好的青口贝，翻一下；
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加入一杯白葡萄酒，盖上盖子；
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大火烧3分钟；
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青口贝开口就可以了；
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盛到大碗里；
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锅里的汤汁浓缩一下后加奶油；
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再浓缩一下，加入蓝纹奶酪，搅拌一下让奶酪融化，关火继续搅拌融化，不用加盐也不用加黑胡椒粉；
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把酱汁淋在青口贝上；
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撒上切碎的荷兰芹叶；
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完成。
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用一个贝壳当夹子，汤汁也很鲜美。
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经典搭配是配炸薯条。
