巧克力冰山熔岩（牛奶版本?）
0
人收藏过
嘿！吃货们，今天小红书上有个厉害的早安明天，分享了一道超诱人的巧克力冰山熔岩（牛奶版本?）！想象一下，85%的黑巧，融入柔滑牛奶，口感浓郁，微苦中带着甜，绝对是味蕾的极致享受！还等什么？快跟着作者的步骤，为自己的味蕾犒赏一番吧！快来一起探讨这份美味的秘密配方吧！#美食分享#自制甜品#巧克 最近20天，我所在的城市因疫情封城了。三个星期参加了8次核酸检测，不出门，所有人都宅在家里。抖音、小红书总是给我推荐巧克力冰山熔岩。黑巧控忍不了? 。。通过对比大家的方子，正宗的貌似是淡奶油版本，但淡奶油一般都是大盒子，我家是除了做生日蛋糕其他时间不会存～再加上热量太高，我决定用大家都有的牛奶?来做。
好多人反应把淡奶油换成牛奶会失败，会出油或者不凝结。我这个方子，不会存在上述问题。
用料
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 糖 | 10克 |
| 黑巧克力 | 100克 |
| 牛奶? | 130克 |
巧克力冰山熔岩（牛奶版本?）的做法
-
黑巧我买的85%的，这个浓度对我来说刚刚好。日常我空口也是吃的这个浓度。如果不喜欢有苦味的可以试下74%的，因为加了白砂糖。会微苦。
-
蛋黄，白砂糖，130克牛奶?放在奶锅里打散。然后小火，务必小火慢慢煮至小泡沸腾。这一步只是让蛋黄煮熟。因为加热过程溶液会变稠，所以可以边搅拌边煮，以免糊底。
【重点】锅里起小泡后，迅速离火。此时不着急放巧克力?。要等锅温度降下来。等把手放到锅边或锅底，可以承受的温度（或者更低），即可把巧克力放入，然后充分搅拌。
-
黑巧很容易融化，所以不是很热的温度就可以。温度太高怕是会破坏成分导致出油。这是搅拌后的样子，很浓稠，倒的话很难倒出来。这样的厚度，冷藏后不会稀的。
-
倒入容器
-
容器垫油纸，把巧克力酱倒进去，放冰箱保鲜层（放水果蔬菜那一层）4～5小时均可。
-
成品如上
-
垫了油纸很容易取出，看上去就很厚实，我觉得硬度合适，想要更软绵口感的可以适量再加10克左右牛奶?。慢慢加，多做几次，肯定能达到味蕾最爱的浓度。
黑巧克力
黑巧克力是一种含有丰富营养的食材，其中富含可可固体和可可脂，所以被认为是一种高营养食品。黑巧克力含有丰富的抗氧化物质，如多酚类化合物，有助于预防心血管疾病和癌症等疾病。
食用黑巧克力还可以帮助提高心情，让人感到幸福和快乐。在口感上，黑巧克力有一种浓郁的可可味道，带有一丝苦涩，却又带着一丝甜蜜，让人爱不释手。
常见的食用方式包括直接食用、用于烘焙和糕点制作等。在烹饪技巧上，可以将黑巧克力融化后作为甜点的装饰，也可以搭配果干、坚果等食材一起食用，增加口感和营养。
不过，由于黑巧克力含有一定的咖啡因，过量食用可能会导致失眠、心跳加快等情况，所以不宜食用过多。此外，对于某些人群，如孕妇、幼儿等，也应适量食用或避免。最好是在医生或营养师的指导下进行。
