首页 > 奶制品 > 黑巧克力 > 【日式】黑巧伯爵茶司康

【日式】黑巧伯爵茶司康

0 人收藏过

??以前在东京上学的时候，经常在学校附近的一家小面包店买司康，他家的司康很喜欢做成一个小小的球形，最爱的就是这款『黑巧克力伯爵茶司康』！
       由于国内卖好吃司康的店实在少得可怜，所以我就在YouTube上看了很多日本师傅做司康的视频，结合各个方子，实验了三次，总结出了这个做法。
       虽然形态上没办法做到100%还原，但是味道就是那个我心心念念的味道！写个菜谱记录一下，也分享给大家。这绝对是外面买不到的口味～
       常规司康的做法是加牛奶，然而这个方子加的是淡奶油，做出来的司康会有特别浓郁的奶香（当然热量也是翻了好几倍?）

用料

王后软白低筋面粉	400克
盐	1克
砂糖	60克
泡打粉	14克
伯爵茶包	8包（约16克）
黄油	125克
鸡蛋（每个45g）	2只
安佳淡奶油	250毫升
巧克力	适量

【日式】黑巧伯爵茶司康的做法

黄油无需软化，从冰箱里拿出来直接切成小立方块，切好后放进冰箱继续冷藏。
把所有粉类（低粉，砂糖，盐，茶包，泡打粉）放进盆里，搅拌均匀
把切好的黄油从冰箱拿出来，倒进刚才混合好的粉类里，把黄油粒均匀分散在面粉里，用【指腹】不断地搓，把粉类搓成如图所示的沙粒状。
（这个过程比较需要耐心，但也是成就司康独特口感的关键，用指腹是因为指腹的温度相对手掌来说较低，可以尽量减少黄油的融化）
准备250毫升淡奶油➕两个中等大小的鸡蛋
（这些材料最好是临要用之前再从冰箱里拿出来，不需要提前放置至常温，这样加入粉类时才不会让里面的黄油成分融化，司康吃起来才会有浓郁的黄油香味）
接下来，先把鸡蛋打散，分出一点点来，用于最后一步涂抹面团表面
接着加入淡奶油，混合均匀
少量多次地加入粉类中混合，可以一边加一边用刮刀混合
混合到无干粉状态（切记不要像揉面团一样用力去揉它，不然会起筋，那么就不是司康了）
准备好巧克力
从面团里取出一小坨
把中间压扁一点
抓一小撮巧克力，放在中间
如图
包起来，整形成一个球状，我喜欢包成乒乓球大小
全部包好以后，在表面刷上之前准备的蛋液，这样可以使烤出来的司康表面有光泽
也可以在表面撒上砂糖粒，吃起来口感比较丰富
烤箱预热好，210度烤15分钟，观察一下司康的颜色，一般15分钟以后就已经上色地差不多了，刚烤出来的司康里面的巧克力是流心的，可以趁热吃一个～但放冷后黄油和奶油的香味会更加凸显！
草鸡蛋做出来的颜色会偏黄一点，普通蛋做出来的就偏白一些，可以根据个人喜好选择
装起来，送给家人朋友！用爱做的食物要和自己爱的人分享啊～

黑巧克力

黑巧克力是一种含有丰富营养的食材，其中富含可可固体和可可脂，所以被认为是一种高营养食品。黑巧克力含有丰富的抗氧化物质，如多酚类化合物，有助于预防心血管疾病和癌症等疾病。食用黑巧克力还可以帮助提高心情，让人感到幸福和快乐。在口感上，黑巧克力有一种浓郁的可可味道，带有一丝苦涩，却又带着一丝甜蜜，让人爱不释手。常见的食用方式包括直接食用、用于烘焙和糕点制作等。在烹饪技巧上，可以将黑巧克力融化后作为甜点的装饰，也可以搭配果干、坚果等食材一起食用，增加口感和营养。不过，由于黑巧克力含有一定的咖啡因，过量食用可能会导致失眠、心跳加快等情况，所以不宜食用过多。此外，对于某些人群，如孕妇、幼儿等，也应适量食用或避免。最好是在医生或营养师的指导下进行。