干锅肥肠

🍲 干锅肥肠 🍲 嘿~小仙女们！今天要为大家带来一道美味的干锅肥肠！首先，买回来的猪大肠要用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次，别怕脏哦，因为肥肠好吃不好吃全靠里面的肥油！然后将大肠放入冷水锅中，加入白酒或料酒、葱白段和生姜片，大火煮20分钟，肥肠鲜嫩入味！接着，准备各种配菜和 根据多年的厨房经验，腥气重不要紧，做好【肥肠清洗】和舍得【下重料】两个关键步骤，肥肠的腥气就不会那么令人讨厌了。
去腥第一步：
超市买来的猪大肠基本清洗的比较干净了
如果是完全没有处理过的猪大肠，翻过来用面粉、醋使劲儿搓，然后用流水反复冲洗，有说用啤酒清洗口感更嫩，没试过，不晓得！
去腥第二步：
肥肠冷水入锅，加葱段、姜片和白酒（料酒），开大火煮，先煮上20分钟，后面还要焖。基本用筷子能戳透就完全煮熟了。注意掌握时间，煮过了的肠子没嚼劲儿，煮不够又咬不动，口感很重要！
去腥第三步：
烧的时候一定要舍得下手放调料，尤其泡生姜和泡辣椒这两味调料，经过干烧，将其本身的酸辣源源不断地渗入肥肠中，完全消弭了肥肠本身的异味儿。