中筋面粉 | 500克 |
水 | 230克(左右) |
鹰唛炼奶 | 100克(喜甜的可以加量) |
玉米油 | 10克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 1.5克 |
除水外,将所有材料加入面粉中,搅和均匀,然后再一边搅和一边加入水搅拌成絮状;
然后和成软硬适中的面团(配方的水量按面粉的吸水性适量调整),加盖发酵至2倍大。
取出发酵好的面团,充分排气,擀成长方形面片,卷起(卷紧),切块(约3根手指的宽度);
也可以将面团分成小块,然后揉成圆型的馒头。
*我是用了压面机来压面排气(主要省力?):将面团分成4等份,放入压面机来回压几遍,成为光滑的长方形面片,卷起来(卷紧),切成3根手指宽的长度,发酵至2倍大;
水开上锅,大火蒸15分钟即可。
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