手撕炼乳吐司
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🍞手撕炼乳吐司🍞
热热的夏天，做个清凉吐司来解解馋！把各种材料搅拌混合，揉成团，冷藏一夜。第二天，面团水合得恰到好处，韧性十足，撕成小块，加入酵母粉，搅拌搓揉，搅到面团拉出厚膜，再加入黄油和盐搅拌。最后，将面团发酵、烘烤，香气四溢、金黄诱人，轻轻震动吐 这款吐司和我那款酸奶炼乳排包一样，只需要一次发酵，加入了大量的奶制品有效延缓了面包老化速度，烤出来的面包组织非常细腻柔润，密封放到第三天依然柔软，做法也非常简单省时间。 用料
| 奶粉 | 10克 |
| 炼乳 | 60克 |
| 黄油 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 牛奶 | 95克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 耐高糖干酵母 | 3克 |
| 450g吐司盒一个 |
手撕炼乳吐司的做法
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1.天气太热，用了水合法，把材料中除黄油，盐和酵母以以外的全部材料搅拌混合。
2.揉成团，放冰箱冷藏一夜备用。
3.面团经过一夜的水合，已经初步有筋性，将面团撕成小块，加入酵母粉，放厨师机搅拌。
4.搅拌至延展阶段即能拉出比较厚的膜，加入提前室温软化好的黄油和盐继续搅拌。
5.搅拌至面团能拉出坚韧的手套薄膜的状态即可停止打面。
6.测试面团出缸温度26.3度，出缸温度在26-28度为宜。
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7.将面团平均分割成3等份，滚圆静置松弛20分钟。
8.松弛好的面团进行第一次擀卷。
9.依次卷成圆柱型后静置松弛20分钟。
10.进行第二次擀卷。
11.放入吐司盒进行最后发酵。
12发酵完成的面团加盖放入提前预热好的烤箱烘烤。烘烤：上下火175度，烘烤25-30分钟（我用的是低糖吐司盒烘烤，如果是用普通吐司盒的宝宝们，温度和时间酌情增加）
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组织超级细腻
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撕着吃超过瘾
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出炉后记得轻震几下吐司盒，震出热气防止吐司缩腰
炼乳
炼乳是一种经过熬煮而制成的乳制品，口感浓郁、香甜可口，受到人们喜爱。它富含蛋白质、脂肪、钙和维生素等营养成分，有助于增加体力、提高免疫力和维持健康。
炼乳在烹饪中具有多种用途，可以用来做糕点、甜品、饮品等。常见的做法有炖炼乳、煮炼乳饮等，搭配食材可以与水果、坚果、麦片等搭配，营养丰富又美味可口。烹饪时要注意控制火候，以免炼乳糊化或烧焦。饮食上的禁忌是炼乳含糖量高，糖尿病患者应适量食用，以免影响血糖。
总的来说，炼乳是一种美味又营养丰富的食材，可以作为甜点食材和调味料，在烹饪中发挥多种用途，但要适量食用才能更好地享受它的健康益处。
