炼乳蛋糕卷（少油）
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一款不甜腻并且少油的蛋糕卷
模具是28*28的
模具是28*28的
用料
| 鸡蛋（大个的） | 5个 |
| 炼乳 | 10克 |
| 纯牛奶 | 60克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 柠檬汁/白醋 | 几滴 |
| 白砂糖 | 45克 |
| 盐 | 1克 |
炼乳蛋糕卷（少油）的做法
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牛奶、玉米油、炼乳混合均匀至乳化
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筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀
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鸡蛋的蛋清和蛋黄分离
蛋黄打入面粉里搅拌均匀
蛋清打入一个无水无油的盆里备用
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蛋清的盆里挤入几滴柠檬汁或者白醋去腥
然后直接一次性倒入所有白砂糖还有1g的盐
打蛋器低速打发蛋清到冒大泡
然后开高速打发至湿性发泡
打到湿性发泡后马上转低速搅打一分钟让蛋白更加细腻
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蛋白分两次倒入蛋黄糊里快速的上下翻拌均匀
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翻拌好的蛋糕糊从高处约20厘米的距离倒入铺好油纸的烤盘里
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轻震几下送入提早预热好的烤箱里上下150度左右中层烤18-20分钟
最后三分钟把上温度调高十度，防止卷的时候蛋糕表面掉皮
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烤好的蛋糕出炉后轻震几下，把热气震出来
然后放在冷却网上
再把油纸的四边撕开
然后晾凉至温热
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表面铺上油纸然后把蛋糕卷反过来把底下的油纸撕开
然后就可以把蛋糕卷卷起来放入冰箱冷藏两个小时定型
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冷藏好的蛋糕卷切开就可以好好的享受美味啦
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少油也不影响蛋糕卷的细腻和柔软程度哦
炼乳
炼乳是一种经过熬煮而制成的乳制品，口感浓郁、香甜可口，受到人们喜爱。它富含蛋白质、脂肪、钙和维生素等营养成分，有助于增加体力、提高免疫力和维持健康。
炼乳在烹饪中具有多种用途，可以用来做糕点、甜品、饮品等。常见的做法有炖炼乳、煮炼乳饮等，搭配食材可以与水果、坚果、麦片等搭配，营养丰富又美味可口。烹饪时要注意控制火候，以免炼乳糊化或烧焦。饮食上的禁忌是炼乳含糖量高，糖尿病患者应适量食用，以免影响血糖。
总的来说，炼乳是一种美味又营养丰富的食材，可以作为甜点食材和调味料，在烹饪中发挥多种用途，但要适量食用才能更好地享受它的健康益处。
