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炼乳蛋糕卷(少油)

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🍰✨ 想尝试一款既美味又少油的蛋糕卷吗?今天给大家带来的是“炼乳蛋糕卷”,这款蛋糕卷不仅口感细腻,还带着淡淡的甜香,绝对会让你爱不释口! 想象一下,松软的蛋糕卷在你手中轻轻一卷,白色的炼乳和浓郁的牛奶交织在一起,散发着迷人的奶香,仿佛在邀请你一口接一口。每一口都是轻盈的幸福,甜而不腻,仿佛在舌尖上跳舞,让人忍不住笑出声来! 准备好在厨房里来一场美味的实验了吗?只需简单的牛奶、玉米油和炼乳,搭配低筋面粉与鸡蛋,轻松搞定! 一款不甜腻并且少油的蛋糕
模具是28*28的

用料  

鸡蛋(大个的) 5个
炼乳 10克
纯牛奶 60克
玉米油 30克
低筋面粉 50克
玉米淀粉 5克
柠檬汁/白醋 几滴
白砂糖 45克
1克

炼乳蛋糕卷(少油)的做法  

  1. 牛奶、玉米油、炼乳混合均匀至乳化

    炼乳蛋糕卷(少油)
  2. 筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀

    炼乳蛋糕卷(少油)
  3. 鸡蛋的蛋清和蛋黄分离
    蛋黄打入面粉里搅拌均匀
    蛋清打入一个无水无油的盆里备用

    炼乳蛋糕卷(少油)
  4. 蛋清的盆里挤入几滴柠檬汁或者白醋去腥
    然后直接一次性倒入所有白砂糖还有1g的盐
    打蛋器低速打发蛋清到冒大泡
    然后开高速打发至湿性发泡
    打到湿性发泡后马上转低速搅打一分钟让蛋白更加细腻

    炼乳蛋糕卷(少油)
  5. 蛋白分两次倒入蛋黄糊里快速的上下翻拌均匀

    炼乳蛋糕卷(少油)
  6. 翻拌好的蛋糕糊从高处约20厘米的距离倒入铺好油纸的烤盘里

    炼乳蛋糕卷(少油)
  7. 轻震几下送入提早预热好的烤箱里上下150度左右中层烤18-20分钟
    最后三分钟把上温度调高十度,防止卷的时候蛋糕表面掉皮

    炼乳蛋糕卷(少油)
  8. 烤好的蛋糕出炉后轻震几下,把热气震出来
    然后放在冷却网上
    再把油纸的四边撕开
    然后晾凉至温热

    炼乳蛋糕卷(少油)
  9. 表面铺上油纸然后把蛋糕卷反过来把底下的油纸撕开
    然后就可以把蛋糕卷卷起来放入冰箱冷藏两个小时定型

    炼乳蛋糕卷(少油)
  10. 冷藏好的蛋糕卷切开就可以好好的享受美味啦

    炼乳蛋糕卷(少油)
  11. 少油也不影响蛋糕卷的细腻和柔软程度哦

    炼乳蛋糕卷(少油)

炼乳

炼乳是一种经过熬煮而制成的乳制品,口感浓郁、香甜可口,受到人们喜爱。它富含蛋白质、脂肪、钙和维生素等营养成分,有助于增加体力、提高免疫力和维持健康。 炼乳在烹饪中具有多种用途,可以用来做糕点、甜品、饮品等。常见的做法有炖炼乳、煮炼乳饮等,搭配食材可以与水果、坚果、麦片等搭配,营养丰富又美味可口。烹饪时要注意控制火候,以免炼乳糊化或烧焦。饮食上的禁忌是炼乳含糖量高,糖尿病患者应适量食用,以免影响血糖。 总的来说,炼乳是一种美味又营养丰富的食材,可以作为甜点食材和调味料,在烹饪中发挥多种用途,但要适量食用才能更好地享受它的健康益处。

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