普通面粉就是中筋面粉 | 300克 |
水 | 150-165克(水量增减) |
奶粉 | 50克 |
白糖 | 10-20克 |
酵母 | 3克 |
食用油 | 5克 |
这个奶粉,称好加温水、白糖调开
加酵母静置片刻
拌絮状,边倒边加
倒食用油揉
推开,收回,反复揉
刚开始面团比较粗糙,但是面团比较柔软,也可以醒面十分钟揉,我直接揉,大概十几分钟
揉成光滑的面团
面团这样折叠揉,然后收口,翻过来搓条
分十个剂子,馒头一个50克左右,中等馒头
切口细腻无孔?
馒头整圆,折叠揉(不做圆馒头就直接切)
口捏紧,搓圆,转过来左右两个手掌对搓,搓高
都做好了
馒头入锅,底下温水,盖锅发酵1.5-2倍大就可以了!大火蒸,上汽转中火12分钟,焖三分钟,大的馒头时间加长!
蒸好的
吃一个,弹性很好,奶香味也足?
圆圆的馒头