辣炒肥肠
0
人收藏过
跟辣子肥肠不完全一样，首先加入了芹菜杆和洋葱更加的健康，第二没有先将肥肠煸干，保留了肥肠的天然口感。
用料
| 芹菜杆 | 75克（可以不要） |
| 洋葱 | 75克（可以不要） |
| 干辣椒 | 50克 |
| 肥肠 | 780克（自行掌握） |
| 姜米 | 适量 |
| 蒜粒 | 适量 |
| 麻椒粒 | 一小把 |
辣炒肥肠的做法
-
清洗肥肠，用白酒和醋分别洗了一遍，我习惯于把肥肠内壁的油脂全部撕掉。
-
洗净的肥肠焯水后捞出切小段（也可压制后再切），加入香叶、大料等香辛料放入电压锅，压20分钟后捞出。高压锅可能8-9分钟即可。
-
同时准备辅料，芹菜杆切小段，洋葱切小粒，干辣椒剪小段并去除辣椒籽。
-
起油锅，放图上的油量的1.5倍-2倍。
-
下姜蒜小火炒香。
-
下麻椒和干辣椒炒香，切记一定要小火慢慢的炒出干辣椒的香味再进行下一步动作。谨防将辣椒炒成黑色。
-
转大火，下芹菜杆和洋葱，洋葱会出水，翻炒一分钟后将水份炒出一些后下肥肠同炒。
-
加盐、一瓶盖酱油、糖、鸡精调味。
-
翻炒均匀，炒至芹菜杆呈现皱皮状态后出锅。
肥肠
肥肠是一种富含蛋白质、维生素B族和矿物质的食材，尤其是含有丰富的锌和铁元素，对于增强免疫力、促进新陈代谢、提高血红蛋白含量都有很好的效果。此外，肥肠还含有丰富的胶原蛋白，对于皮肤的美容有一定的帮助。
在口感方面，肥肠具有嚼劲十足的弹牙感，入口带有一种独特的香气，让人回味无穷。
常见的肥肠做法有炒肥肠、爆炒肥肠、红烧肥肠等，烹饪时一般需要事先清洗干净，去除油脂等不洁物质。搭配食材可以选择豆腐、青椒、蒜苗等，可以搭配多种调味料，如花椒、生姜、蒜等，增加口感和味道。
在食用时，应该避免过量摄入，因为肥肠属于高脂肪食物，长期食用容易导致肥胖和高血脂，对于患有心脏病、高血压等慢性疾病的人群应慎重食用。此外，肥肠容易滋生细菌，未煮熟或贮存时间过长的肥肠都有可能导致食源性疾病，因此在烹饪时应做到熟透、新鲜食用。
