豆渣蛋糕(小四卷) | |
低筋面粉 | 40克 |
细砂糖 | 40克(蛋黄10,蛋白30) |
蛋 | 4个 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
豆渣 | 80克 |
豆渣天使蛋糕坯 | |
蛋清 | 4个 |
低筋面粉 | 55克 |
玉米油 | 25克 |
牛奶 | 70克 |
细砂糖 | 30克 |
豆渣 | 80克 |
卡士达酱 | |
蛋黄 | 4个 |
细砂糖 | 50~60克 |
低筋面粉 | 40克 |
玉米淀粉 | 20克 |
无糖热豆浆 | 400克 |
奶油奶酪 | 200克(有点腻) |
奶油 | |
淡奶油 | 150克 |
细砂糖 | 10克 |
装饰 | |
熟黄豆粉 |
先做蛋糕坯,牛奶玉米油白砂糖混合乳化
乳化好的筛入低筋面粉,z搅拌
加入80g豆渣,是我用豆浆机煮熟滤出的,z字搅拌
加入四个蛋黄,蛋清冷藏备用
z字搅拌均匀
打发蛋清
分三次加入糖,打发至出现小弯钩
把蛋黄糊和蛋白糊切拌混合均匀
倒入烤盘,预热好的烤箱,175度20分钟
来做卡士达酱,只要蛋黄
蛋黄和糖混合,筛入低筋面粉
加入豆浆
倒进不粘锅,炒至浓稠就是卡士达酱
奶酪打发,加入卡士达酱打发混合,卡士达乳酪酱完成,冷藏备用
淡奶油加糖打发到小尖角,冷藏备用
蛋糕坯切块,同样的方法,我还做了纯蛋清豆渣的天使豆渣蛋糕坯
组装
完成
漂亮