素炒豆腐皮
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用料
| 豆腐皮 | 1张 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 木耳 | 6-8朵 |
| 花椒 | 20粒 |
| 生抽 | 1勺 |
| 素耗油 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 糖 | 2克 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 水 | 半碗 |
| 食用碱 | 2克 |
素炒豆腐皮的做法
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木耳提前泡发好洗干净，上锅中煮2至3分钟捞出来过冷水撕成小朵备用
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青红椒切块，1勺淀粉加半碗水搅拌均匀备用
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准备一个干净的容器放入2克食用碱，加一碗热水融化开
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豆腐皮切三角形放入碱水中浸泡2分钟捞出来沥干水分，（重点：泡过碱水的豆腐皮非常软炒出来也很入味❗️❗️）
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热锅中倒入适量油小火炒香花椒粒然后用铲子拨出来
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倒入青红椒炒至断生加入木耳
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放入豆腐皮翻炒均匀转小火
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加入1勺生抽+1勺老抽+1勺素耗油+2克糖+适量盐翻炒均匀
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倒入水淀粉（搅拌一下防止沉淀），翻炒至汤汁浓稠即可
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盛出装盘
