麻辣猪蹄
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麻辣系列之猪蹄
用料
| 猪蹄 | 1kg |
| 姜 | 1块 |
| 大蒜 | 五六瓣 |
| 小葱 | 3根 |
| 豆瓣酱 | 适量 |
| 黄豆酱 | 适量 |
| 干辣椒 | 若干 |
| 辣椒面 | 一大勺 |
| 花椒 | 一小把 |
| 桂皮 | 一块 |
| 香叶 | 3片片 |
| 八角 | 一个 |
| 茴香 | 适量 |
| 料酒 | 一勺 |
| 耗油 | 适量 |
| 老抽 | 适量勺 |
| 小米辣 | 三个 |
| 白糖 | 适量 |
麻辣猪蹄的做法
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将猪蹄砍成小块(买的时候让老板帮忙砍好)，用清水浸泡半小时泡出血水，冷水下锅加葱姜、料酒焯水5分钟左右
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将姜切片，大蒜拍碎，辣椒剪段备用
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锅中放油，先下入大蒜姜片炒香后，接着放入准备好的香料(干辣椒、香叶、花椒、桂皮、茴香、辣椒粉、八角)放入锅中爆香，接下来放入豆瓣酱和黄豆酱炒两分钟左右
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将猪蹄倒入锅中翻炒均匀
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加入没过猪蹄的热水后，锅中放入适量老抽、耗油、白糖后炖煮一至两个小时
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煮至汤汁快收干时出锅，撒上葱花小米辣，一道美味的麻辣猪蹄就做好了
猪蹄
猪蹄是一种营养丰富的食材，富含胶原蛋白和蛋白质，有助于提高皮肤弹性和延缓衰老。此外，猪蹄中还富含矿物质和维生素，有助于增强人体免疫力，促进骨骼健康。
在健康益处方面，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可以滋润肌肤、促进伤口愈合。同时，猪蹄还具有补血滋阴、壮腰健肾的功效，适合贫血、腰膝酸软等人群食用。
猪蹄的口感鲜美，肉质细嫩多汁，煮烂后味道更加鲜美，食用起来非常滋补。常见的做法有红烧猪蹄、猪蹄汤等，搭配姜、葱、料酒等调味料可以增加风味，烹饪时要掌握火候，煮至软烂但不糊。
需要注意的是，猪蹄虽然营养丰富，但属于高热量食物，不宜食用过量，尤其是有高血脂、高血压等慢性病的人群应当适量食用。此外，猪蹄煮熟后可以去除多余的油脂，减少脂肪摄入，有助于保持健康饮食习惯。
